блюда из рыбы

Как приготовить анчоусы в домашних условиях

By  | 

Как приготовить анчоусы в домашних условиях?

В Испании пользуется огромной популярностью тапас (закуска) из анчоусов, их можно попробовать практически во всех барах, особенно на юге Испании. Существует несколько интересных рецептов их приготовления, например, анчоусы в уксусе или жареные анчоусы (во фритюре). Известный испанский повар Карлос Аргиньяно предлагает один из рецептов приготовления анчоусов – жареные анчоусы с зеленым салатом.

Ингредиенты:
– крупные анчоусы 32 шт.
– чеснок 4 зубчика
– лимон 2 шт.
– листья салата
– лук репчатый 1 шт.
– мука пшеничная
– бальзамический уксус
– оливковое масло

Способ приготовления:

Почистить анчоусы от внутренностей и голов, осторожно вынуть хребты, чтобы анчоусы остались целыми. Выложить их на блюдо и немного посолить. Два зубчика чеснока почистить и мелко порубить, из лимонов выдавить сок. Посыпать анчоусы чесноком и залить лимонным соком. Оставить мариноваться на 10-15 минут. После этого лимонный сок слить. Выложить анчоусы на бумажное полотенце, другим промокнуть их сверху. На сковороде разогреть оливковое масло. Оставшиеся два зубчика чеснока не чистить, а придавить ножом и добавить в масло. Анчоусы обмакнуть в муку, порциями положить на сковороду, обжарить с двух сторон на среднем огне. Выложить жареные анчоусы на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Салатные листья промыть, порвать руками на кусочки, выложить на блюдо. Лук порезать тонкими полукольцами, положить поверх салатных листьев, посолить, заправить оливковым маслом и сбрызнуть бальзамическим уксусом. Жареные анчоусы выложить на блюдо с салатом.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели