Испанская кухня Рецепты

Испанское свиное рагу (Raxo)

By  | 

Испанское свиное рагу (Raxo)

Свиное раксо является традиционным блюдо испанской кухни с интересным вкусом и ароматом специй. Это мясо, тушеное в томатно-винном соусе с добавлением паприки, кориандра и тмина. Мясо получается очень нежным. Вкус соуса отличается небольшой кислинкой от сухого вина и томатной пасты, а бесподобный аромат кориандра пробудит аппетит даже в сытом госте.

Ингредиенты:

– свинина (вырезка) 600 гр.
– паста томатная 100 гр.
– красное сухое виное 200 мл.
– оливковое масло 1 ст. ложка
– молотый тмин ½ ст. ложки
– молотый кориандр 1 ст. ложка
– молотая сладкая паприка 1 ст. ложка
– сливки жирностью не менее 30% 250 мл.

Способ приготовления:

Приготовить соус: смешать специи (паприку, кориандр и тмин), добавить к ним томатную пасту, перемешать. Постепенно влить сливки, не переставая помешивать. Свиную вырезку промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими полосками поперек волокон.

Испанское свиное рагу (Raxo)

Испанское свиное рагу (Raxo)

Разогреть сковороду, добавить оливковое масло, выложить мясо, быстро обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Убавить огонь до среднего и влить сливочно-томатный соус, перемешать. Дать соусу закипеть, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и протушить 10-12 минут. Затем влить сухое красное вино.

Испанское свиное рагу (Raxo)

Испанское свиное рагу (Raxo)

Дать соусу закипеть, снова накрыть крышкой и тушить еще 10-15 минут или до мягкости мяса. Подавать горячим, присыпав рубленной свежей зеленью. На

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели