Испания-Мания
Испанская кухня Рецепты Рецепты в Великий Пост соусы

Испанский вариант грибного соуса

Испанский соус из белых грибов (Salsa de boletos blancos, Salsa de setas)

Осень в самом разгаре, а это значит, что в Испании начался грибной сезон, и любители столь захватывающего процесса, как сбор грибов, отправились в местные леса за корзиночкой свежих и ароматных грибов. Для приготовления грибного соуса можно использовать как только собранные свежие грибы, так и сушеные, например, зимой или весной, когда уже не сезон такого продукта. Этот соус отлично подойдет к мясным блюдам (стейкам, котлетам, рагу) и блюдам из птицы, а также к пасте.  Испания-Мания

Ингредиенты:

– белые грибы свежие 500 гр. (или сушеные 150 гр.)

– масло сливочное 60 гр.

– сухое белое вино 50 мл.

– томатный сок 400 мл.

– мука пшеничная 2-3 ст. ложки

– бульон грибной или овощной 50 мл.

Способ приготовления:Испания-Мания

Грибы отварить в небольшом количестве воды в течение 20 минут, откинуть на дуршлаг. Нарезать грибы ломтиками. В сковороде растопить сливочное масло, а затем добавить грибы. Обжарить в течение 7-10 минут. Затем аккуратно всыпать муку и немного пассировать, чтобы не образовались комочки. Когда мука равномерно распределились между грибами, влить вино, бульон и томатный соус. Варить на минимальном огне в течение 15 минут, чтобы жидкость выпарилась наполовину. Далее можно либо снять соус с огня, накрыть крышкой и дать остыть. Если же требуется более густая консистенция, то можно еще дать соусу покипеть.

Facebook Comments