Испанская кухня Рецепты

Испанский салат с русскими корнями (Ensalada rusa)

By  | 

Испанский салат с русскими корнями (Ensalada rusa)

Русский салат – одна из часто подаваемых закусок (тапас) в ресторанах Испании. Многие считают, что данное блюдо является разновидностью всемирного известного салата «Оливье», хотя в его состав входят рыбные, а не мясные ингредиенты. Для средиземноморского варианта приготовления этого блюда основой стал картофель с майонезом, который дополняют мясом тунца и овощами, в основном, морковью и зеленым горошком. В зависимости от той или иной области Испании и фантазии шеф-повара, в салат также добавляют вареное яйцо, спаржу, консервированный перец, а иногда и чеснок, креветки, оливки и маринованные огурцы, чтобы придать блюду легкую кислинку.

Ингредиенты:

— картофель 500 гр.
— морковь 1 шт.
— яйцо куриное 2 шт.
— консервированный тунец 1 баночка
— майонез 350 мл.
— оливковое масло
— оливки 6-8 шт. (для украшения)

Способ приготовления:

Овощи помыть, отварить до готовности (примерно 20-30 минут). Яйца отварить вкрутую (примерно 10 минут). Охладить, почистить овощи от шкурки, а яйца от скорлупы. Картофель и морковь нарезать кубиками, одно яйцо целиком и еще один белок порубить на кусочки. Нарезанный картофель положить в большую чашу, сбрызнуть оливковым маслом, хорошо перемешать. Добавить порезанную морковь и измельченное яйцо. Слить жидкость из баночки с тунцом, достать оттуда филе, немного его измельчить и добавить его в миску с салатом. Некоторые повара добавляют еще зеленый горошек из банки или порезанные маринованные огурцы.

Испанский салат с русскими корнями (Ensalada rusa)

Испанский салат с русскими корнями (Ensalada rusa)

Немного посолить. Заправить салат ¾ майонеза, а остальную часть равномерно распределить по поверхности выложенного на блюдо салата. Сверху раскрошить оставшийся яичный желток, украсить оливками.

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели