блюда из риса

Испанский рисовый пудинг (Arroz con leche)

By  | 

Испанский рисовый пудинг (Arroz con leche)

Для испанской культуры рисовый пудинг – это то же самое, что для русского человека бабушкино варенье, а для француза – крем-брюле, или для турка – рахат-лукум. Его готовят практически во всех испаноязычных странах, а также в Португалии и Бразилии. Однако, рисовый пудинг – далеко не испанское изобретение, он пришел сюда вместе с самим рисом из Азии. Поэтому совершенно не случайно, что при приготовлении этого блюда испанцы используют разнообразные восточные специи: ваниль, шафран, кардамон, корицу, лимонную цедру. Канонический рецепт десерта принадлежит, как полагают сами испанцы, Астурии, но каждая народность добавляет к нему свои ингредиенты: пуэрториканцы используют кокосовое молоко вместо коровьего, перуанцы добавляют сгущенку, изюм и желтки, мексиканцы – шоколад и текилу, португальцы – портвейн, а колумбийцы – кофе и ром.

Ингредиенты:
– молоко 500 мл.
– рис для ризотто 100 гр.
– сахар 125 гр.
– яичный желток 2 шт.
– цедра 1 лимона
– масло сливочное 50 гр.
– ½ палочки корицы
– молотая корица

Способ приготовления:

Молоко с палочкой корицы и цедрой лимона нагреть. Добавить рис, варить около 40-50 минут, периодически помешивая, на очень медленном огне. Внимательно следить, чтобы рис не пригорал. Если молоко выкипит ранее, чем рис будет готов, то можно добавить несколько ложек воды или молока. Добавить в кастрюлю с рисом сахар и сливочное масло, тщательно перемешать, варить еще 10 минут. Кастрюлю убрать с огня, добавить желтки, быстро перемешать, чтобы получилась воздушная кремообразная масса. Разложить пудинг в порционные креманки, дать остыть. Перед подачей посыпать молотой корицей.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели