выпечка

Испанский пасхальный пирог (Hornazo)

By  | 

Испанский пасхальный пирог (Hornazo)

Традиционный пасхальный пирог с мясом, из дрожжевого теста, фаршированный свиной корейкой, пряной колбасой чоризо и яйцами вкрутую родом из Саламанки. В центр пирога обычно кладут сваренное яйцо, закрывая его накрест полосками теста. Это большой сочный пирог обычно имеет круглую форму, хотя затейливые хозяйки делают его в виде фигурок курицы или поросенка. Кроме такого сытного, обеденного варианта пирога, существует и его сладкая версия, которая готовится с начинкой из миндаля, сахара и анисового семени, а глазируется взбитым яйцом и посыпается карамельной крошкой.

Ингредиенты:

– мука пшеничная 1 кг.
– оливковое масло 200 мл.
– сухое белое вино 200 мл.
– вода 200 мл.
– яйцо 5 шт.
– свиной жир 50 гр.
– сахар, соль по вкусу
– свиная корейка 300 гр.
– чоризо 150 гр.
– растительное масло 1 ст. ложка

Способ приготовления:

В глубокую посуду просеять муку, в центре сделать углубление и влить туда растопленный свиной жир, оливковое масло, вино и воду. Тщательно перемешать, вбить 2 яйца, добавить соль и сахар по вкусу. Вымесить тесто, оно не должно прилипать к рукам. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут, чтобы подошло. В это время приготовить начинку: в разогретую сковороду налить масло, выложить нарезанную полосками свиную корейку и кружочки пряной колбасы чоризо. Поджарить их в течение 5-7 минут, постоянно помешивая. 2 яйца сварить вкрутую и нарезать кружочками. Тесто разделить на 2 части. Первый пласт тонко раскатать, уложить его на противень, смазанный маслом, чтобы края немного свисали. Разложить поджаренную мясную начинку, а на нее сверху – кружочки яиц. Накрыть вторым раскатанным пластом, края красиво защипить. В центр пирога положить отваренное вкрутую яйцо, накрыв его сверху крестом из полосок оставшегося теста. В нескольких местах наколоть пирог вилкой и смазать взбитым яйцом. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели