Испанская кухня Рецепты

Испанский кулич (Mona de Pascua)

By  | 

Испанский кулич (Mona de Pascua)

Это блюдо является обязательным атрибутом пасхального стола любого испанца. Кулич может иметь разные формы в зависимости от региона, но все же традиционно представляет собой кольцо из дрожжевого теста, в середину которого кладут яйцо. В Валенсиийском сообществе мону делают в виде косички. Главным отличием испанской сдобы от привычной нам русской халы является добавление в тесто аниса или эссенции цветов апельсина, флердоранжа (azahar). Само тесто чаще всего не слишком «сдобное»: не масляное и не очень сладкое, а очень легкое.

Ингредиенты:

– мука пшеничная 500 гр.
– яйцо куриное 8 шт.
– дрожжи прессованные 25 гр.
– молоко 125 мл.
– анисовая эссенция 1 ст. ложка (или 30 мл. анисового ликера)
– сахар 40 гр.
– молотая корица 1 щепотка
– растительное масло 100 мл.

Способ приготовления:

У 6 яиц отделить белки от желтков. Белки взбить. Муку просеять. Дрожжи развести в теплом молоке. Продолжая взбивать белки, добавить к ним молоко с дрожжами, растительное масло, анис, сахар и корицу. Затем всыпать муку и тщательно перемешать. Разделить получившееся тесто на 2 части, сформировать из каждого из них шар и оставить на 2-2,5 часа в теплом месте под полотенцем, чтобы тесто поднялось. 2 оставшихся яйца отварить, разукрасить. Когда тесто подошло, придать ему нужную форму (калач, плетенка, витушка, змейка и т.д.), в центр поместить яйцо. Расположить моны на противень, заранее смазанный маслом, дать им немного настояться, смазать желтком, посыпать влажным сахаром или сахарной крошкой. Выпекать при температуре 200 градусов, пока тесто не зарумянится.

Испанский кулич (Mona de Pascua)

Испанский кулич (Mona de Pascua)

Готовую сдобу можно украсить глазурью, шоколадом, миндальной стружкой, но все же главным элементом выпечки должно быть пасхальное яйцо.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели