закуски

Испанские наггетсы из курицы и сыра

By  | 

Куриные крокеты с сыром (Croquetas de pollo con queso)

Крокеты считаются очень распространенной закуской в Испании и странах Латинской Америки. Эти котлеты в хрустящей панировке с нежной сердцевиной, которые обжариваются во фритюре, можно попробовать практически в любом кафе, а местные хозяйки ловко готовят их дома. Главный секрет этого незамысловатого, но очень вкусного блюда заключается в том, что есть его надо в горячем виде.Испания-Мания

Ингредиенты:

– филе куриное 200 гр.

– лук репчатый 1 шт.

– масло сливочное 125 гр.

– хамон 15 гр.

– мука пшеничная 220 гр.

– яйцо куриное 1 шт.

– молоко 350 мл.

– бульон куриный 250 мл.

– панировочные сухари 150 гр.

– горгонзола 75 гр.

– мускатный орех

– паприка

– оливковое маслоИспания-Мания

Способ приготовления:

Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности, остудить. Вареное мясо мелко порубить. Хамон нарезать очень мелкими кубиками. Лук очистить и мелко нашинковать. Сливочное масло растопить на сковороде и обжарить в нем лук до прозрачности на среднем огне. Затем добавить к луку курицу и хамон. Продолжать готовить в течение 5 минут. Затем всыпать 150-170 гр. муки и готовить еще 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы мука немного поджарилась. Молоко подогреть, добавить в него куриный бульон, посолить, поперчить, положить мускатный орех и немного паприки. Перемешать все ингредиенты. Получившуюся смесь постепенно влить в сковороду с мясом, постоянно помешивая. Готовить до тех пор, пока соус не станет достаточно густым. Масса должна стать похожей на густое тесто и легко отставать от стенок сковороды. Переложить готовую массу в отдельную емкость, добавить в нее горгонзолу, тщательно перемешать, пока сыр полностью не растворится. Получившуюся массу полностью остудить, накрыв пищевой пленкой. Затем сформировать крокеты: набрать массу столовой ложкой, скатать в руках шарики и на разделочной доске придать им цилиндрическую форму. При помощи вилки взбить яйцо. Каждый крокет обвалять в муке, затем в яйце и потом в панировочных сухарях. В глубоком сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить в нем крокеты до золотистого цвета. Готовые крокеты выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели