закуски

Испанская закуска «Бандерилья» (Banderilla)

By  | 

Испанская закуска «Бандерилья» (Banderilla)«Бандерилья» имеет двойное значение: с одной стороны, это — короткое копье с крючком на конце, которым раздражают быка во время корриды, а с другой стороны, это — испанская закуска, нанизанная на шпажки. Бандерильи в гастрономии используют в качестве аперитива, для того чтобы подогреть аппетит. Разновидностей такой закуски очень много, практически каждый уважающий себя шеф-повар придумывает свой собственный вариант бандерильи. Рассмотрим два рецепта закуски: «Тореро», в состав которой входит перец-чили, маринованный лук и соленые огурцы, и «Джильда» с анчоусами, острым маринованным перцем и оливками. Яркий, насыщенный и пряный вкус бандерильи точно подогреет аппетит.

Ингредиенты (на 8 порций):
— соленый огурец-корнишон 4 шт.
— лук маринованный 8 шт.
— маринованный перец чили (красный) 6 шт.
— острый маринованный перец (зеленый) 6 шт.
— оливки без косточек 24 шт.
— анчоусы 8 шт.

 

Соленые огурцы разрезать пополам. С маринованного перца срезать хвостики, и каждый из них разрезать на 4 части (поперек).

Собираем первый вариант «Тореро»: надеть на шпажку огурец, кусочек красного перца, затем маринованный лук и еще один красный перец, в конце нанизать оливку.

Собираем второй вариант «Джильда»: на шпажку надеть оливку, затем пронизать край анчоуса, потом 2 кусочка маринованного зеленого перца и надеть второй конец анчоуса на шпажку, завершить все оливкой.

Подаются бандерильи обычно на подносе или в широких невысоких стаканах.

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели