Испанская кухня Рецепты

Гребешки петуха по-испански

By  | 

Жареные петушиные гребешки (Crestas de gallo)

Многим покажется шуткой возможность употребления гребешков петуха в пищу, но лучшие шеф-повара Испании не редко экспериментируют с ними в своих блюдах. В наши дни данное национальное блюдо встречается достаточно редко и является скорее деликатесом, но еще несколько поколений назад оно было очень популярно: сам Леонардо да Винчи упоминал рецепт из петушиных гребешков. Этот необычный продукт ценен тем, что он содержит огромное количество гиалуроновой кислоты, оказывающей благоприятное воздействие на суставы и состояние кожи. Кстати, самыми вкусными считаются гребешки молодых петухов с белой мякотью и розовыми кончиками.

Испания-Мания

Crestas de gallo

Ингредиенты:

– гребешки петуха 600 гр.

– лук репчатый 3 шт.

– чеснок 4 зубчика

– перец чили 1 шт.

– корень имбиря 3 см.

– сливочное масло 2 ст. ложки

– томат 2 шт.

– томатная паста 2 ст. ложки

– сахар 1 ч. ложка

– кориандр 1 ч. ложка

– карри 1 ч. ложка

– куркума 1 щепотка

– мускатный орех 1 щепотка

– кардамон 1 щепотка

Способ приготовления:

Испания-Мания

Старинное испанское блюдо

Гребешки промыть, положить в кастрюлю и залить 1 литром воды. Варить на медленном огне, периодически снимая пену, в течение 40-60 минут, гребешки должны стать мягкими, но не развариться. Чеснок, имбирь и перец чили измельчить, лук и помидоры нарезать кубиками. Разогреть 2 ст. ложки сливочного масла на сковороде и обжарить на нем лук, затем добавить имбирь, чеснок, чили и пряности: кориандр, карри, куркуму, кардамон, мускатный орех и щепотку молотого черного перца. Перемешать, готовить 2-3 минуты, а затем выложить гребешки и обжарить их в течение 5 минут. Посолить по вкусу, влить несколько столовых ложек бульона, который остался после варки гребешков. Затем добавить помидоры, томатная паста и сахар. Тушить в течение 12-15 минут.

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели