афиша

Гастрономический праздник в честь рыбы-вампира

By  | 

Гастрономический праздник в честь рыбы-вампира

Ежегодно во второй половине апреля в местечке Арбо (Понтеведра), расположенном прямо на границе с Португалией, отмечается популярный гастрономический праздник Lamprea. В этом году он пройдет с 27 по 29 апреля. Главным героем этого фестиваля выступает особая испанская рыба необычной цилиндрической формы, без чешуи и плавников, с жабрами в виде глаз, отчего зовут ее девятиглазкой. Местные жители называют ее рыба-вампир, водный вампир или морской вампире. В нашем понимании этот галисийский деликатес скорее похож на миногу. Лампреи паразитируют на больших рыбах и сосут из них кровь. Поэтому по сути это гигантские пиявки.

Гастрономический праздник в честь рыбы-вампира

Гастрономический праздник в честь рыбы-вампира

Кстати, они очень любят темноту. Жуткий вид миноги полностью компенсируется ее замечательным вкусом. К тому же, этот продукт практически безотходный: у него нет костей, а также почти отсутствуют и внутренности. Это позволяет не потрошить особей лампреа, что весьма удобно при их приготовлении. При этом содержание рыбьего жира составляет около 35%. Пик ее улова приходится на период с января по апрель, когда рыба скопом приплывает из Атлантического океана в устья рек на нерест. В это время некоторые из вкусных особей достигают в длину более чем 50 см и весят около 3 кг. В апреле река Миньо, пограничная между Португалией и Галисией, покрывается лодками. Местные рыбаки устраивают специальные запруды из камней, которые устанавливаются на реке. И все это ради вкуснейшей еды и хорошего заработка. Однако, для ловли миног требуется большой опыт: промысел ведется в основном ночью, когда особи выплывают из своих укрытий. Когда длинную лампреа все-таки удалось изловить, необходимо схватить ее за шею. В ином случае она может намертво присосаться, а ее многочисленные зубы способны оставить смертельные раны.
Как говорят местные наскальные рисунки, миног ели в Понтеведре еще задолго до Рождества Христова. Даже на гербе муниципалитета Арбо изображены две миноги со своими необычными глазами-жабрами. В этом же городке открыт единственный в мире Музей гигантской пиявки, который местные называют Домом миноги (el Meson de Lamprea).
Туристы и гурманы со всей Европы съезжаются в Галисию, чтобы попробовать блюда, приготовленные из этой необычной рыбы, и насладиться вином местного производства – Альбариньо. С утра до вечера по всему городу тянется вкусный аромат из ресторанов и от уличных мангалов, где готовят свежевыловленных особей лампреа. Основным способом приготовления является запекание и жарка.

Гастрономический праздник в честь рыбы-вампира

Гастрономический праздник в честь рыбы-вампира

Именно так окончательно удаляется слизь с поверхности тела, а также слегка вытапливается излишний жир, а шкура превращается во вкусную корочку. Лучшие повара Арбо говорят, что лампреа не терпит ни картошки, ни помидоров, ни маиса. Хотя существует еще один рецепт приготовления этого деликатеса: миногу замачивают в рассоле из вина, специй и уксуса, а потом в нем же варят. Такое блюдо «lamprea a la gallega» имеет довольно специфический вкус. Единственным дополнением к такому лакомству может стать лишь вареный рис. По прошествии праздника миногу можно попробовать только копченой или консервированной в желе.
Для всех посетителей фестиваля устраиваются разнообразные музыкальные выступления и концерты с участием муниципального оркестра, театральные преставления и продажа ремесленных изделий. Этому празднику был присвоен статус события, имеющего национальный туристический интерес.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели