блюда из рыбы

Галисийская похлёбка

By  | 

Галисийская похлебка с рыбой (Caldeirada de merluza)

Испания и Португалия до сих пор спорят о том, кто же придумал это замечательное блюдо. В Лиссабоне большинство местных таверн подают калдейраду как национальное блюдо, но и в Галисии готовят его и любят его точно так же. Изначально калдейраду придумали моряки, которые варили ее в котелке прямо в лодках, используя при этом свежевыловленную рыбу и те продукты, которые взяли с собой в море с берега, преимущественно это были картошка, лук и оливковое масло. Этот вкус густой похлебки с треской и овощами запомнится Вам надолго.

Ингредиенты:

– свежая рыба (merluza, bacalao, lubina) 800 гр.
– картофель 4-5 шт.
– лук репчатый красный 1 шт.
– морковь 2 шт.
– стебель сельдерея 1-2 шт.
– белое сухое вино 70 мл.
– сливочное масло 2 ст. ложки
– оливковое масло 3-4 ст. ложки
– соль, черный молотый перец, сладкая паприка

Способ приготовления:

Подготовить овощи: картофель почистить и нарезать на кружочки толщиной 1 см, лук – тонкими сегментами, морковь – небольшими бочонками, сельдерей – кусочками среднего размера. Все овощи положить в большую кастрюлю, смазанную сливочным маслом. Овощи посолить, поперчить, посыпать сладкой паприкой. Рыбу разрезать на 4 крупных куска, посолить, поперчить, выложить поверх овощей. Залить белым вином, добавить несколько ложек оливкового масла. Плотно закрыть кастрюлю крышкой, поместить в духовку. Тушить при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Показателем готовности будет мягкость картофеля.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели