закуски Испанская кухня Рецепты мясные блюда

Фламенкин (flamenqun): мясное лакомство

Это типичное блюдо андалусской Кордовы, которое обычно готовят из свиного филе или вареной ветчины. Свое название оно получило за золотистый цвет корочки, который напоминал испанцам светлые волосы фламандцев, прибывших в Испанию вместе с Карлом V.


Ингредиенты:
– филе свинины 500 гр.
– тонкие пластины хамона 200 гр.
– твердый сыр (пармезан) 150 гр.
– чеснок 2 зубчика
– яйцо куриное 2 шт.
– панировочные сухари 3 ст. ложки
– мука пшеничная 100 гр.
– оливковое масло 100 мл.
– соль, молотый перец, петрушка

Подготовить мясо как на шницель, раскатать скалкой или отбить молотком. Измельчить в блендере петрушку и чеснок вместе с щепоткой соли и перцем. Этой смесью натереть отбивные с одной стороны, сверху положить пласт хамона и кусок сыра. Плотно завернуть отбивную в рулет. Каждый рулет обмакнуть по порядку: в муку, затем во взбитое яйцо и панировочные сухари. Быстро обжарить в разогретом оливковом масле на среднем огне со всех сторон до образования корочки золотистого цвета, затем отправить обжаренные рулеты в прогретую духовку на 5-10 минут.

Facebook Comments

Deja un comentario