закуски

Фламенкин (flamenqun): мясное лакомство

By  | 

Это типичное блюдо андалусской Кордовы, которое обычно готовят из свиного филе или вареной ветчины. Свое название оно получило за золотистый цвет корочки, который напоминал испанцам светлые волосы фламандцев, прибывших в Испанию вместе с Карлом V.


Ингредиенты:
— филе свинины 500 гр.
— тонкие пластины хамона 200 гр.
— твердый сыр (пармезан) 150 гр.
— чеснок 2 зубчика
— яйцо куриное 2 шт.
— панировочные сухари 3 ст. ложки
— мука пшеничная 100 гр.
— оливковое масло 100 мл.
— соль, молотый перец, петрушка

Подготовить мясо как на шницель, раскатать скалкой или отбить молотком. Измельчить в блендере петрушку и чеснок вместе с щепоткой соли и перцем. Этой смесью натереть отбивные с одной стороны, сверху положить пласт хамона и кусок сыра. Плотно завернуть отбивную в рулет. Каждый рулет обмакнуть по порядку: в муку, затем во взбитое яйцо и панировочные сухари. Быстро обжарить в разогретом оливковом масле на среднем огне со всех сторон до образования корочки золотистого цвета, затем отправить обжаренные рулеты в прогретую духовку на 5-10 минут.

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели