Испанская кухня Рецепты

Астурийская фабада (fabada asturiana)

By  | 

Это одно из самых знаменитых блюд Испании – очень наваристый суп с ароматами копченостей. Исторически фабада была крестьянской едой, а сейчас она является непременным компонентом меню любого ресторана на севере Испании.

Ингредиенты:
– ветчина 100 гр.
– колбаски чоризо 400 гр.
– грудинка копченая 100 гр.
– перец болгарский красный 1 шт.
– томаты 1 шт.
– лук репчатый 1 шт.
– чеснок 6 зубчиков
– бульон мясной (говяжий) 800 мл.
– фасоль белая 200 гр.
– оливковое масло 3 ст. ложки
– петрушка 1 пучок
– соль, перец, тимьян, паприка, лавровый лист.

Фасоль залить холодной водой и оставить на 6-8 часов. Сменить воду, довести фасоль до кипения, добавить 2 зубчика чеснока, щепотку тимьяна, оставить на среднем огне на 1 час. Грудинку, ветчину и колбаски мелко порезать. С помидоров снять кожу, все овощи мелко нарезать и обжарить их на оливковом масле. С фасоли слить воду и добавить бульон, довести до кипения, добавить мясную нарезку, 2 лавровых листа, варить 10-15 минут. Затем добавить обжаренные овощи, накрыть крышкой, варить на слабом огне 10 минут. С помощью половника из кастрюли достать 200-250 мл. гущи (начинки) и пюрировать блендером. Получившееся пюре добавить обратно в суп, варить еще 10-15 минут. В конце удалить лавровый лист, посолить, поперчить, добавить рубленную петрушку.

Facebook Comments

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели