Астурия (Asturias)

Домашнее рыбное рагу из Астурии

By  | 

Рыбное рагу из Астурии (Caldereta de pescado)

Это блюдо является традиционным для кухни Астурии. Круглогодичная доступность свежих морепродуктов наивысшего качества позволяет испанским хозяйкам творить разнообразные кулинарные шедевры, а аромат этого блюда не оставит равнодушным никого. Для приготовления кальдереты с морепродуктами можно использовать произвольную комбинацию рыбы и морепродуктов по собственному вкусу. Конечно же, чем свежее будет рыба, тем вкуснее получится кальдерета. Наименование этого блюда происходит от испанского слова «caldera», что означает «котел», поскольку с давних времен местные жители использовали большие котлы для тушения мяса или рыбы вместе с овощами. Причем готовили такое блюдо обычно на свежем воздухе, данная традиция сохранилась и до наших дней.Испания-Мания

Ингредиенты:

— лангуст или большие креветки 750 гр.

— морской черт 500 гр.

— картофель 10 шт.

— лук репчатый 1 шт.

— помидоры 2 шт.

— чеснок 2 зубчика

— белый хлеб 1 ломтик

— оливковое масло

— херес или сухое белое вино 200 мл.

— экстракт красного перца 20 гр.

— зелень петрушки 3 веточки

Способ приготовления:Испания-Мания

Лук мелко нашинковать. В сковороде с высокими бортиками разогреть оливковое масло, обжарить в нем лук, чтобы он стал прозрачным. Помидоры очистить от семян и нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить и нарезать дольками. Чеснок и петрушку мелко порубить. Добавить томаты, картофель, чеснок и петрушку в сотейник с обжаренным луком. Перемешать и немного обжарить. Хлеб нарезать мелкими кубиками и равномерно разложить поверх овощей. Рыбу промыть, почистить и нарезать крупными кусками, лангуст помыть и разделить на крупные части. Выложить рыбу и морепродукты на хлеб. Залить стаканом воды и вином, добавить экстракт красного перца, накрыть крышкой, довести до кипения и продолжать готовить на среднем огне в течение 15 минут. В конце добавить соль по вкусу. Перед подачей украсить зеленью.

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели