десерты

Десерт «Жареное молоко» (Lechefrita)

By  | 

Вкусный молочный десерт из простых и доступных ингредиентов – частый гость на домашних посиделках большинства испанцев. Особенно популярно готовить его в Страстную неделю. Традиционный испанский десерт своими корнями уходит в далекое Средневековье: по одной из версий в средневековых монастырях именно таким образом сохраняли остатки молока. Родоначальницей жареного молока принято считать Паленсию.

Ингредиенты:
– молоко 500 мл.
– яйцо куриное 4 шт.
– мука пшеничная 50 гр.
– кукурузный крахмал 50 гр.
– сахар 100 гр.
– цедра 1 лимона
– ваниль 1 ч. ложка
– корица 1 ч. ложка
– масло сливочное 50 гр.

Половину молока нагреть вместе с цедрой лимона. 3 яйца растереть с сахаром. Крахмал и муку смешать и развести второй половиной молока. Соединить молочно-мучную смесь с яичной. Тщательно перемешать. Горячее молоко процедить, чтобы удалить цедру. Затем вскипятить его и тонкой струйкой влить в яично-мучную смесь, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет. Она должна быть похожа на заварное тесто. Плоскую форму смазать сливочным маслом, переложить получившуюся массу тонким слоем. Оставить на сутки застывать: первые 3-4 часа при комнатной температуре, потом убрать в холодильник. Через день нарезать застывшее полотно на порции (квадратики). Каждую обвалять сначала в муке, потом во взбитом яйце и обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Готовое молоко посыпать сахаром и корицей.

Франгойо (Frangollo)

Красный суп-рагу «Посоле» (Pozole rojo)

Печенье «Альфахорес» для сладкоежек

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели