блюда из рыбы

Крокеты из трески (Croquetas de bacalao)

By  | 

Крокеты считаются традиционной валенсийской закуской и подаются во многих тапас-барах. Аромат данного блюда сочетает в себе рыбные и пряные нотки, ассоциируясь с классической кухней Средиземноморья.

Ингредиенты:
– филе вяленой трески 1 кг.
– картофель 1 кг.
– чеснок 4 зубчика
– яйцо куриное 2 шт.
– оливковое масло
– мускатный орех
– зелень петрушки

За день до приготовления треску необходимо вымочить: для этого поместить её в емкость с водой, периодически меняя воду на новую для обессоливания. Картофель отварить в мундире, почистить и растолочь. Треску также измельчить в блендере. В миске смешать картофель, треску, 2 ячных желтка, мелко нарубленную зелень петрушки, измельченный чеснок, мускатный орех и соль. Тщательно перемешать до однородной массы. Белки взбить в пену. Из картофельно-рыбной массы скатать небольшие шарики, обмакнуть их в белковую пену и обжарить на сковороде в разогретом оливковом масле. Подавать к столу теплыми с чесночным соусом.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели