Цитрусовый салат с авокадо и инжиром

Летний салат с авокадо, инжиром и апельсинами (Ensalada de aguacate, naranja y higos)

Превосходный рецепт легкого летнего салата! Классический пример полезной средиземноморской кухни, с ее традиционными ингредиентами: свежими фруктами, сухофруктами и орехами, красным вином и оливковым маслом. Отличный вариант для ланча в жаркий испанский день! Салат насыщен витаминами, питательными вещества и микроэлементами, имеет утонченный вкус с легкой цитрусовой ноткой.

Ингредиенты:

— авокадо 1 шт.

— апельсин 1 шт.

— инжир сушеный 3-4 шт.

— сухое красное вино 3 ст. ложки

— лимонный сок 1 ч. ложка

— лук зеленый 1 пучок

— кедровые орешки 2 ч. ложки

— оливковое масло 4 ст. ложки

Способ приготовления:

Инжир нарезать небольшими кусочками и замочить их в красном вине. Оливковое масло смешать с солью и перцем. Апельсин очистить от кожуры, нарезать тонкими пластинами. Выделившийся сок собрать в отдельную емкость. Авокадо очистить, косточку удалить, нарезать его поперек на тонкие ломтики. Слить вино из инжира. Смешать вино, апельсиновый и лимонный сок, оливковое масло. Взбить все ингредиенты при помощи венчика до однородной массы. По вкусу можно добавить к соусу щепотку соуса. Зеленый лук мелко порубить. Кедровые орешки обжарить на сковороде, без добавления жира. Авокадо и апельсин выложить на тарелку, сверху посыпать зеленым луком, разложить кусочки инжира и кедровые орешки. Сверху полить подготовленной заправкой. При необходимости посолить и поперчить по вкусу.