Валенсия

Чуфа: Уникальный продукт валенсийской земли

By  | 

Чуфа – гордость Валенсии

Земляной орех «чуфа» (Chufa) произрастает исключительно в Валенсии и на территории близлежащих муниципалитетов, который считается настоящим эксклюзивным валенсийским продуктом. В мире его можно встретить только в двух местах – в Южной Америке и в Валенсии. Местные жители гордятся им, считая его исключительно своим и настоящим подарком природы и валенсийской земли. Чуфа известна прежде всего тем, что является основным сырьем для орчаты – традиционного валенсийского напитка. Однако, его можно применить и другими способами. Проведенные в США исследования показали, что чуфа – это поистине суперпродукт.Испания-Мания

Исследователи полагают, что чуфа была основой рациона зинджантропов, которые жили около 2 миллионов лет назад. Также это растение культивировалось жителями Древнего Египта: археологи находили чуфу в гробницах 2-3 тысячелетия до н.э. в районе Фив. В Испанию чуфу завезли арабы в Средние века. С тех пор в районе Валенсии растение культивировалось в промышленных масштабах.

Сладковатый на вкус орех, обладающий высокой питательностью, не содержит ни лактозы, ни глютенов, ни фруктозы, что делает его идеальным продуктом для всех аллергиков и людей с непереносимостью вышеуказанных веществ. Американские специалисты даже предложили включать чуфу в ежедневное меню астронавтов за ее богатые питательные свойства.

Клубни чуфы содержат 17-35% жиров, около 20% крахмала, 4% белка и до 30% сахара. В состав ореха входят такие компоненты, как крахмал, клетчатка, смолы, сахара. Всего 150 гр. чуфы полностью обеспечат суточную потребность человека в незаменимых растительных кислотах и жирах. К тому же земляной орех может похвастаться набором важных микроэлементов: йод, медь, калий, натрий, селен, цинк. Если употреблять чуфу в свежем виде, то она восполнит нехватку цинка в организме и предотвратит развитие атеросклероза. Что касается витаминов, то плоды чуфы содержат витамины группы В, А, С и Е.Испания-Мания

Помимо орчаты, существует множество способов употребления чуфы в пищу. Ее часто включают в состав печений, мюсли и прочей выпечки. Из нее делают халву, муку, добавляют в мороженое и многочисленные виды фруктового льда, смешивая с экзотическими фруктами. Поджаренные размолотые клубни чуфы используют в качестве суррогата кофе.

Также из чуфы можно изготавливать масло, которое по своему химическому составу близко к оливковому маслу. Оно невысыхающее, густеет при окислении, имеет золотистый цвет и приятный вкус. Его используют при изготовлении кондитерских изделий, а также в качестве столового масло. К тому же в промышленности из него делают высококачественное мыло.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели