закуски

Испанская колбаска: чоризо(chorizo)

By  | 

Чоризо – еще один брэнд Испании, который уступает лишь лидеру испанской гастрономии – хамону.

Отличительной чертой чоризо является добавление в ее состав паприки, которая придает ей особый красный цвет. При изготовлении используется более мелкий помол фарша и поэтому сами колбаски чоризо тоньше, чем сальчичон. Процесс приготовления колбасок тот же, то есть сушка. Основными ингредиентами чоризо являются свиной фарш, бекон, паприка, перец, чеснок и даже вино. Часто составляющие чоризо меняются, практически в каждом комунидаде есть свой собственный рецепт приготовления чоризо. В зависимости от фарша выделяют несколько разновидностей чоризо:
– чоризо хабали (chorizo de Jabali). В состав этого сорта входит отборное мясо дикого кабана, нежирная свинина, бекон, соль, чеснок, петрушка и специи. Цвет этой колбасы темно-красный, к тому же она имеет характерный запах. Этот продукт считается очень высокого качества.
– чоризо кабальо (chorizo de caballo). Эту колбасу делают из конины, с низким содержанием жира, на вкус она немного слаще, чем остальные виды.
– чоризо де бака (chorizo de vaca). Чоризо из говядины, к которой примешивают свинину.
– чоризо де сиербо (chorizo de ciervo). Чоризо из мяса оленя имеет изысканный вкус и мягкую текстуру. Этот вид чоризо наиболее полезен, потому что содержит много белка и железа и имеет низкий уровень холестерина.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели