гарниры

Чечевица с козьим сыром и грецкими орехами (Lentejas con queso de cabra y nueces caramelizadas)

By  | 

Чечевица с козьим сыром и грецкими орехами (Lentejas con queso de cabra y nueces caramelizadas)

Насыщенная протеинами, полноценная и полезная закуска, предложенная гением испанской кухни Хосе Писарро, которому принадлежат несколько успешных ресторанов классической испанской кухни. Однако, ему удалось сделать эту классику более современной: в его рецепте к традиционной паре «чечевица-козий сыр» добавлены карамелизированные грецкие орехи. Именно эта изюминка делает закуску особенно примечательной. Данный рецепт стоит взять на заметку тем, кто предпочитает постную диету или просто хочет отдохнуть от мясного меню, не потеряв при этом в количестве потребляемого белка.

Ингредиенты:

– зеленая или коричневая чечевица 300 гр.
– овощной бульон 600 мл.
– лук репчатый 1 шт.
– морковь 1 шт.
– стебель сельдерея 1 шт.
– помидор 2 шт.
– чеснок 1 зубчик
– козий сыр или фета 100 гр.
– сахар 75 гр.
– грецкие орехи 1/3 стакана
– оливковое масло
– лавровый лист 1 шт.
– орегано ½ ч. ложки

Способ приготовления:

Чечевица с козьим сыром и грецкими орехами (Lentejas con queso de cabra y nueces caramelizadas)

Чечевица с козьим сыром и грецкими орехами (Lentejas con queso de cabra y nueces caramelizadas)

Подготовить овощи: лук, морковь и сельдерей мелко нарезать, чеснок раздавить, с помидоров снять кожуру и нарезать мелкими кусочками. В глубокой сковороде обжарить на оливковом масле лук, морковь, сельдерей, пока они не станут мягкими (около 15 минут). Добавить чеснок и жарить еще 2 минуты, положить лавровый лист, орегано и чечевицу. Залить бульоном и добавить помидоры. Довести до кипения и варить, пока чечевица не станет мягкой и не начнет развариваться. В сотейнике на медленном огне нагреть сахар и 2 ст. ложки воды. Когда сахар полностью раствориться, варить 4-5 минут до получения золотистой карамели. Добавить грецкие орехи и перемешать. Выложить орехи на бумагу для запекания и остудить. Для подачи разложить чечевицу в подогретые тарелки, добавить разломанный руками сыр и посыпать сверху карамелизированными орехами.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели