Испанская кухня Рецепты мясные блюда

Чанфайна (chanfaina): печень по-испански

Особенность приготовления печени по испанскому рецепту заключается в добавлении специй к соусу, в котором будет тушиться печень. Готовится блюдо очень быстро и имеет весьма необычный вкус.

Ингредиенты

– печень индюшки 500 гр.
– лук репчатый 1 шт.
– чеснок 1 зубчик
– белое сухое вино 100 мл.
– панировочные сухари 2 ст. ложки
– зелень петрушки 1 пучок
– оливковое масло 2-3 ст. ложки
– специи: корица, тмин, красный молотый перец, соль, черный перец горошком

Очищенную печень отварить до мягкости в небольшом количестве подсоленной воды (примерно 20 минут), добавить в воду вино и перец горошком. Отваренную печень промыть, порезать кусочками, отвар процедить. В сковороде на оливковом масле обжарить порубленный лук и продавленный чеснок, добавить немного воды и потушить. После испарения воды добавить специи (корица, тмин, красный молотый перец) и немного потушить. В соус положить нарезанную печень, залить процеженным бульоном, посыпать панировочными сухарями и тушить на слабом огне 5-7 минут. Можно подавать как в горячем, так и холодном виде, украсив зеленью петрушки.

Facebook Comments

Deja un comentario