Жизнь в Испании Продукты и магазины

Каштаны – типичный вкус осени

Осень в Испании непременно ассоциируется с запахом жареных каштанов. В честь сбора урожая каштанов, который начинается с конца октября, в Испании проводят уличные празднования. Трудно пройти мимо задорного кастаньеро или веселой доньи кастаньеры и не попробовать жареных каштанов, запах которых окутывает узкие улочки красивых испанских пуэбло.
Именно испанцы считают свои земли родиной каштанов и говорят о том, что именно они производят самые вкусные плоды. Вот характеристики идеального каштана: он должен иметь гладкую кору коричневого цвета, быть твердым на ощупь и без повреждений на скорлупе. Чтобы проверить его качество, нужно бросить каштан об землю, и он, а точнее, его скорлупа непременно должна разбиться на кусочки. Это будет свидетельствовать о зрелости плода. Хранить каштаны лучше всего в холодильнике, но не более 5 дней.
Каштан очень похож на орех, только количество жиров в нём гораздо меньше, например, по сравнению с арахисом, фундуком или грецким орехом. Каштан богат на минералы и витамины, в нем содержится фосфор и кальций. Кстати, благодаря высокому содержанию белка, этот плод очень полезен вегетарианцам, так как способен заменить животный белок. Каштан может быть закуской или десертом, а также использоваться в качестве ингредиента для блюд.
Основным способом приготовления каштанов является их жарка. После того как Вы помыли каштаны, нужно обязательно проткнуть их ножиком, чтобы он не «стреляли» во время жарки. Выложить подготовленные каштаны на противень и выпекать около 20 минут при температуре 220-230 градусов. Скорлупу легче всего снять с каштанов пока они горячие, потом это сделать будет очень трудно. Также нельзя пережаривать их в духовке, они могут стать жесткими. Кушать их лучше сразу после приготовления, пока они остынут, потом они будут сухими и твердыми. Для настоящих сладкоежек перед подачей на стол каштаны поливают горячим шоколадом или посыпают сахарной пудрой.
Самые вкусные каштаны готовятся, конечно, на открытом огне. На улицах Испании есть множество забегаловок или лавок на колесах, где Вам угостят жареными каштанами в среднем за 2 евро за порцию. Сладкий картофель, жареные каштаны и panallets – это символы Дня Всех Святых (Todos Los Santos). Традиция жарить каштаны прямо на улицах города дала этому празднику второе название – Кастаньяда.

Facebook Comments

Deja un comentario