выпечка

Бискофлан по-испански

By  | 

Два испанских десерта в одном блюде (Bizcoflan)

Нежный, ароматный и очень вкусный десерт, который включает в себя сразу два знаменитых испанских блюда – кофейный флан и шоколадный бисквит. Этот рецепт не из числа простых и вряд ли подойдет для каждодневного использования. Но приготовить такой десерт по какому-то торжественному случаю – прекрасная идея. Сам процесс выпечки этих пирожных – очень заманчивое зрелище, и, если у вас дома есть дети, обязательно покажите им, как выпекаются десерты, они будут в восторге!Испания-Мания

Ингредиенты:

– сахар 50 гр.

– сахар тростниковый 75 гр.

– молоко 3,5% 125 мл.

– яйцо 4 шт.

– масло сливочное 75 гр.

– карамель жидкая 1,5 ст. ложки

– вареная сгущенка 150 гр.

– крепкий кофе 100 мл.

– какао 1,5 ст. ложки

– мука пшеничная 60 гр.

– разрыхлитель

– лимон 1 шт.

Способ приготовления:Испания-Мания

Выжать сок из лимона. Сварить карамель: в ковше смешать сахар и лимонный сок, поставить на медленный огонь. Варить, постоянно помешивая, чтобы не дать сахару пригореть. Когда карамель будет готова, при помощи кондитерской кисти смазать ею формочки для будущих фланов. Приготовить флан: смешать вареную сгущенку и жидкую карамель, влить 75 мл. крепкого кофе и молоко, вбить 2 яйца целиком и 1 желток. Тщательно сбить все ингредиенты при помощи венчика. Приготовить тесто для бисквита: сливочное масло взбить вместе с тростниковым сахаром, затем добавить один желток и 2 ст. ложки теплого крепкого кофе, снова взбить. Просеять муку вместе с щепоткой соли, разрыхлителем и какао. Соединить сахарно-кофейную смесь с мучной. Тщательно перемешать. Белки от 2-х яиц до плотных пиков и соединить их с масляно-мучной смесью. Формы, смазанные карамелью, заполнить тестом на ¼. Сверху залить фланом. Накрыть формочки фольгой и поместить в огнеупорную форму, которую необходимо заполнить горячей водой. Уровень воды должен покрывать 2/3 формы. Испания-Мания

Выпекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 15 минут, затем уменьшить температуру до 170 градусов, выпекать еще в течение 30-35 минут. Формы с фланом вытащить из огнеупорной емкости с водой, дать им полностью остыть, затем поместить их в холодильник. Перед подачей освободить пирожные из формочек, предварительно аккуратно подрезав их по кругу острым ножом. Сверху украсить их взбитыми сливками или ягодами, или фруктами.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели