выпечка

Бискофлан по-испански

By  | 

Два испанских десерта в одном блюде (Bizcoflan)

Нежный, ароматный и очень вкусный десерт, который включает в себя сразу два знаменитых испанских блюда – кофейный флан и шоколадный бисквит. Этот рецепт не из числа простых и вряд ли подойдет для каждодневного использования. Но приготовить такой десерт по какому-то торжественному случаю – прекрасная идея. Сам процесс выпечки этих пирожных – очень заманчивое зрелище, и, если у вас дома есть дети, обязательно покажите им, как выпекаются десерты, они будут в восторге!Испания-Мания

Ингредиенты:

– сахар 50 гр.

– сахар тростниковый 75 гр.

– молоко 3,5% 125 мл.

– яйцо 4 шт.

– масло сливочное 75 гр.

– карамель жидкая 1,5 ст. ложки

– вареная сгущенка 150 гр.

– крепкий кофе 100 мл.

– какао 1,5 ст. ложки

– мука пшеничная 60 гр.

– разрыхлитель

– лимон 1 шт.

Способ приготовления:Испания-Мания

Выжать сок из лимона. Сварить карамель: в ковше смешать сахар и лимонный сок, поставить на медленный огонь. Варить, постоянно помешивая, чтобы не дать сахару пригореть. Когда карамель будет готова, при помощи кондитерской кисти смазать ею формочки для будущих фланов. Приготовить флан: смешать вареную сгущенку и жидкую карамель, влить 75 мл. крепкого кофе и молоко, вбить 2 яйца целиком и 1 желток. Тщательно сбить все ингредиенты при помощи венчика. Приготовить тесто для бисквита: сливочное масло взбить вместе с тростниковым сахаром, затем добавить один желток и 2 ст. ложки теплого крепкого кофе, снова взбить. Просеять муку вместе с щепоткой соли, разрыхлителем и какао. Соединить сахарно-кофейную смесь с мучной. Тщательно перемешать. Белки от 2-х яиц до плотных пиков и соединить их с масляно-мучной смесью. Формы, смазанные карамелью, заполнить тестом на ¼. Сверху залить фланом. Накрыть формочки фольгой и поместить в огнеупорную форму, которую необходимо заполнить горячей водой. Уровень воды должен покрывать 2/3 формы. Испания-Мания

Выпекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 15 минут, затем уменьшить температуру до 170 градусов, выпекать еще в течение 30-35 минут. Формы с фланом вытащить из огнеупорной емкости с водой, дать им полностью остыть, затем поместить их в холодильник. Перед подачей освободить пирожные из формочек, предварительно аккуратно подрезав их по кругу острым ножом. Сверху украсить их взбитыми сливками или ягодами, или фруктами.

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели