Балеарский салат с вяленой рыбой

Салат из вяленой рыбы (Ensalada payesa ibicenca)

Традиционное блюдо Балеарских островов, и в частности, Ибицы и Форментеры. Именно там на протяжении многих лет местные жители передают из поколения в поколение рецепты приготовления блюд из вяленой рыбы, ведь основу жизни местного населения составляет именно рыболовство, а с помощью вяления можно хранить добытые рыбу и морепродукты гораздо дольше, чем в свежем виде. Вкусный, питательный салат отлично подойдет для повседневного приготовления.

Ингредиенты:

— картофель 500 гр.

— лук репчатый 1 шт.

— сладкий зеленый перец 1 шт.

— сладкий красный перец 1 шт.

— сухари 100 гр.

— вяленая рыба 300 гр.

— яйцо куриное 4 шт.

— зелень петрушки

— оливковое масло

— уксус

Способ приготовления:

Картофель отварить, остудить и нарезать кубиками. Перец помыть, разрезать пополам, очистить от семян и плодоножки, нарезать мелкими кусочками. Лук очистить и мелко нашинковать. В салатнике смешать картофель, перец и лук. Добавить соль, оливковое масло и уксус. Перемешать и оставить в холодильнике на 30 минут, чтобы овощи промариновались. Отварить яйца вкрутую, остудить их. Вяленую рыбу нарезать небольшими кусочками и добавить к овощам. Затем выложить сухари. На крупной терке натереть вареные яйца и выложить их поверх салата. Для подачи украсить зеленью петрушки.