блюда из риса Испанская кухня Рецепты морепродукты

Золотистый рис с омаром и креветками

Это блюдо отлично подойдет как для каждодневного приготовления, так и для того чтобы удивить Ваших гостей. Легкость приготовления и нежнейший вкус морепродуктов с нотками шафрана – вот залог успеха! Многие называют это блюдо паэльей, но настоящие знатоки испанской кухни, естественно, таковым его не считают!

Ингредиенты:

– омары 2 шт.
– королевские креветки 8 шт.
– рис 400 гр.
– лук репчатый 1шт.
– красный болгарский перец 1 шт.
– томаты 2 шт.
– коньяк 100 мл.
– оливковое масло
– пучок петрушки
– шафран, соль, перец
– рыбный бульон 1,2 л

Для приготовления рыбного бульона дополнительно потребуется 12 креветок, 1 томат, среднего размера зеленый перец, ½ луковицы, петрушка, оливковое масло и соль.
Мелко нашинковать лук, болгарский перец и петрушку, томаты натереть на крупной терке. В высокий сотейник налить оливковое масло и обжарить в нем разделанные части омара и креветки, затем достать их и отложить в отдельное блюдо. В том же масле обжарить измельченный лук и перец, затем добавить немного шафрана, петрушку и протертый томат. Протомить 3-4 минуты. Затем добавить коньяк и ждать, пока он полностью выпарится. После этого всыпать рис и молотый перец, добавить обжаренные кусочки омара и креветки. Готовить 2-3 минуты, пока рис немного не обжарится. После этого добавить рыбный бульон, варить на сильном огне до закипания, затем убавить температуру и готовить на медленном или среднем огне, так чтобы жидкость постоянно кипела. Общее время варки риса около 17 минут. Затем снять с огня и оставить под крышкой на несколько минут. Перед подачей украсить петрушкой.

Facebook Comments

Deja un comentario