Испанская кухня Рецепты

Апельсиновый салат из Андалусии (Remojon de naranja)

By  | 

Апельсиновый салат из Андалусии (Remojon de naranja)

Это типичное блюдо андалузской кухни арабского происхождения. Оно особенно популярно в Гранаде, Кордове и Хаэне. Существует множество вариантов приготовления этого салата, но неизменными остаются апельсины и оливковое масло – продукты, которыми может гордиться Андалусия. В самом простом варианте этот апельсиновый салат готовится из мякоти цитрусовых, приправленной оливковым маслом, с добавлением соли и сахара. Сладкая же версия является популярным десертом и лакомством для детей.

Ингредиенты:

– апельсин 3 шт.
– красная фасоль 100 гр.
– лук репчатый 1 шт.
– зеленый лук 1 пучок
– маслины без косточек 12 шт.
– петрушка 4-5 веточек
– зеленый базилик 4-5 веточек
– лавровый лист 3 шт.

Способ приготовления:

Красную фасоль замочить на 2 часа, затем воду слить, залить свежей, добавить лавровый лист и очищенную луковицу целиком. Варить до готовности. Воду слить.

Апельсиновый салат из Андалусии (Remojon de naranja)

Апельсиновый салат из Андалусии (Remojon de naranja)

С одного апельсина снять цедру и выжать сок. Смешать фасоль с апельсиновой цедрой и свежевыжатым соком, добавить оливковое масло, перемешать, дать настояться 15-20 минут. Зеленый лук, петрушку и базилик мелко нашинковать.Апельсиновый салат из Андалусии (Remojon de naranja) Маслины разрезать на четвертинки. Добавить зелень и маслины в остывшую фасоль, посолить по вкусу, тщательно перемешать. Оставшиеся 2 апельсина очистить от кожуры, удалить белые пленки с долек, мякоть нарезать небольшими кубиками. Добавить апельсины к фасоли, перемешать. Готово к подаче.

Facebook Comments

You must be logged in to post a comment Login

Перейти к верхней панели