выпечка

Анисовые сухарики «Пестиньос» (Pestiños)

By  | 

Анисовые сухарики «Пестиньос» (Pestiños)

Традиционное пасхальное блюдо Испании, с ярким вкусом и ароматом, которое имеет арабское происхождение, адаптированное к местным реалиям. В большей степени сладость традиционна для юга Испании, причем в зависимости от зоны, это либо пасхальная, либо рождественская выпечка. Обязательным компонентом этой сладости является анис, а вот остальные ароматизаторы (корица и апельсиновая цедра) могут добавляться по желанию повара, хотя придадут печенью лишь дополнительные вкусовые преимущества.

Ингредиенты:

– мука пшеничная 350 гр.
– оливковое масло 120 мл.
– сухое белое вино 200 мл.
– цедра 1 апельсина
– анисовые зерна 1 ст. ложка
– молотая корица
– мед 200 мл.
– сахарная пудра 80 гр.
– подсолнечное масло 1 литр
– щепотка соли

Способ приготовления:

В разогретую сковороду налить оливковое масло, обжарить в нем апельсиновую цедру и анисовые зерна, доведя масло до кипения. Масло остудить, процедить, отставить. Муку просеять, смешать с солью и корицей, медленно ввести вино и замешать тесто. Добавить остывшее ароматизированное оливковое масло, тщательно перемешать. Должно получиться мягкое и эластичное тесто, оставить на 30-40 минут. Затем раскатать его в пласт толщиной 3-4 мм, нарезать на небольшие квадратики, свернуть их в виде конвертика или бантика. В высокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть подсолнечное масло, небольшими порциями выкладывать туда заготовки и обжарить с двух сторон. Достать готовые сухарики с помощью шумовки и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Мед развести водой, довести до кипения на медленном огне. Обмакнуть в него горячую пасхальную выпечку, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели