блюда из рыбы

Чеснок и паприка (All-i-pebre)

By  | 

Среди рыбных блюд наибольшую популярность в Валенсийском сообществе получило блюдо под названием «All-i-pebre», которое готовится из угря и картофеля. Это второе по значению валенсийское блюдо после паэльи, а такое интересное название определяют его ключевые компоненты.

Ингредиенты:
– свежий угорь 1 кг.
– картофель 500 гр.
– чеснок 4 зубчика
– экстракт сладкого красного перца 40 гр.
– кайенский перец 1 ст. ложка
– оливковое масло 100 мл.

Угорь очистить и нарезать кружками средней толщины. Картофель нарезать кубиками, чеснок измельчить. В большую сковороду с толстыми стенками или в паэльницу налить оливковое масло, обжарить в нем чеснок, добавить экстракт красного перца, затем положить кусочки угря и долить воды (можно использовать готовый рыбный бульон). Довести до кипения, положить кайенский перец и нарезанный картофель. Готовить на среднем огне около 30 минут, при необходимости посолить, уменьшить огонь и варить до полной готовности картофеля. Снять с огня, дать настояться (5-10 минут) и можно подавать к столу.

Facebook Comments

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели