Испанская кухня Рецепты

Ахобланко (Ajoblanco): «белый» друг гаспачо!

By  | 

ajo blanco

Ахобланко – холодный миндально-чесночный крем-суп, корни которого связаны с кухней Андалусии.
Ингредиенты:

— миндаль 120 гр.
— подсушенный белый хлеб (pan) 100 гр.
— чеснок 2 зубчика
— оливковое масло 100 мл.
— белый винный уксус 1 ст. ложка
— соль по вкусу

Отварить миндаль в кипящей воде (2-3 минуты), остудить, очистить от шкурки. Белый хлеб отделить от корочки, оставив только мякиш, замочить его в ледяной воде на 5-7 минут. Очищенный миндаль, отжатый хлеб и чеснок поместить в блендер, добавить оливковое масло и взбивать до кремообразного состояния. Добавить винный уксус и соль. Продолжая взбивать, постепенно влить в получившуюся массу 150-200 мл. ледяной воды до получения желаемой консистенции. Полученный крем-суп охладить в течение 2-3 часов. Перед подачей в каждую порцию добавить половинки крупного белого винограда без косточек.
Ахобланко можно подавать также с дольками дыни или яблока, либо запеченным картофелем, а для особых гурманов – с жареным беконом.

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели