Жизнь в Испании

10 фактов об испанской кухне

By  | 

10 фактов об испанской кухне

Испанская кухня уже давно считается одной из самых популярных в мире. О ней известно многое, при этом немалая часть из имеющихся у непрофессионалов в гастрономии сведений — неправда. Попытаемся вместить основные факты об испанской кухне в 10 пунктов и в них же развеять самые серьезные мифы о кулинарии этой страны.

Факт №1: Настоящая испанская кухня достаточно проста и не особо изысканна, и не стоит этому удивляться. Современная кулинария Испании вобрала в себя традиции многих веков, а начинала она свою историю как кухня простых крестьян. Только с течением времени испанскую гастрономию разнообразили, дополнили и сделали более эксклюзивной, именно поэтому сегодня существует так много вариаций классических национальных испанских блюд.

Факт №2: Испанская кухня — это не просто кухня отдельно взятой страны: она представляет собой синтез гастрономических традиций сразу 17 разных регионов страны, каждый из которых это маленькая, но самостоятельная страна, у которой есть свои любимые продукты, рецепты и способы их приготовления. Вот в Каталонии очень любят соусы, а в Кантабрии — морепродукты, в Валенсии преклоняются перед рисом. В Андалусии предпочитают готовить блюда во фритюре, а баскская кухня кому-то вообще напомнит абхазскую.

Факт №3: Несмотря на неоднородность испанской кухни и значительные отличия по регионам, в ней можно выделить ключевые особенности и общие черты. Основными ингредиентами блюд практически во всех вариациях выступают лук, чеснок, оливковое масло, вино и травы. Также очень популярны бобы, чечевица, фасоль, овощи и фрукты. Что касается способов приготовления блюд, то испанцы любят тушить ингредиенты в вине, готовить на гриле и запекать с овечьим сыром.

Факт №4: Устоявшееся в мире мнение о диетичности испанской кухни абсолютно неверно. Истинная гастрономия Испании не живет правилами приписываемой ей средиземноморской диеты, предполагающей питание блюдами из бобовых, овощей, фруктов, риса, морепродуктов, зелени и злаков, а также потребление небольшого количества орехов и минимума мяса. Кухня Испании в целом действительно полезна, но не настолько ограничена. Испанцы любят овощи и фрукты, но едят их не столь часто и не так много, как это полагается по средиземноморской диете (по 2,5 стакана сока или 2 яблока, а также 2 тарелки салата в день). Кроме того, в испанской кухне мясных блюд все-таки больше, чем рыбных. Морепродуктам отдается предпочтение лишь в трех регионах: Галисии, Андалусии и Кантабрии. Если же посмотреть в ресторане на тарелку коренного испанца, то вряд ли можно встретить сардины или форель, а вот сочный кусок мяса там точно будет. При этом туристы, приезжающие в Испанию в поисках гастрономических изысков, наоборот, отдают предпочтению свежей рыбе и качественным морепродуктам.

Факт №5: На сегодняшний день оливковое масло в Испании используется в каждом доме и считается национальной гордостью страны. Однако так было не всегда: традиция использовать в приготовлении блюд оливковое масло пришла лишь в XX веке, а до этого в испанской кухне использовался обычный животный жир, чаще всего, свиной.

Факт №6: Чтобы составить полное представление об испанской кухне, для начала нужно попробовать классические испанские блюда: паэлью, гаспачо, тапас, тортилью, хамон и др. И уже после этого приступить к изучению интересных вариаций на тему испанской гастрономии, которые могут предложить разные регионы Испании, и только тогда у рядовых туристов и требовательных гурманов может сложиться наиболее правильное и полное понимание основ испанской кухни и сформироваться отчетливое впечатление о ней.

Факт №7: Типичный испанский обед, как правило, начинается не с первого блюда (супа), а с салата, морепродуктов, фасоли или вареных овощей. А уже за ними следует суп. Завтрак у испанцев проходит в 9 часов утра и обычно состоит из кофе и легкой выпечки. Ужин, наоборот, начинается очень поздно: не ранее 9 часов вечера, а иногда может затянуться и до 11 вечера. А вот среди дня испанцы не очень любят плотно есть, поэтому, как таковой, обед у них отсутствует. Чаще всего, местные жители заменяют дневную еду небольшим перекусом и едят тапас.

Факт №8: Испанцы очень любят вино и все его вариации (сангрию, херес), а также сидр, но все больше местных жителей в последнее время пьют пиво. Зато испанцы не слишком балуют своим вниманием кофе и, в особенности, чай, к которому здесь вообще относятся не очень уважительно. Среди местных безалкогольных напитков наибольшей популярностью пользуются орчата и гранисадос.

Факт №9: Самому популярному в мире соусу, а именно майонезу, мы обязаны одному из испанских островов — Менорке, а точнее его столице – городу Маон. Изобретен соус был, конечно же, не здесь, однако назвали эту универсальную заправку как раз в честь этого города.

Факт № 10: Один из самых известных рождественских десертов в Европе – туррон, родом как раз из Испании. Когда-то его готовили исключительно к этому празднику, но с приходом к сладости популярности ее стали делать и продавать круглый год. Пристрастия испанцев к сладким блюдам также различаются по регионам: например, в Мурсии и Валенсии любят десерты из цедры, а в Стране Басков и Астурии популярнее всего печеные яблоки. Практически по всей стране любят различные кремы и пудинги, а также знаменитое печенье польворонес.

Комментарии Facebook

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Перейти к верхней панели