Энчилада из креветок (Enchilado de camarones)
закуски Испанская кухня Рецепты морепродукты

Энчилада из креветок (Enchilado de camarones)

Энчилада из креветок (Enchilado de camarones)

Это блюдо имеет кубинские корни. Оно крайне популярно во всех латиноамериканских ресторанах. В наши дни данный рецепт полюбился и испанцам, поскольку основные ингредиенты являются традиционными для местной гастрономии – рис, шафран, морепродукты. Сытное, полезное, очень вкусное и ароматное блюдо станет главным героем обеденного стола.

Ингредиенты:

– длиннозерный рис (басмати) 400 гр.
– зеленый горошек 400 гр.
– крупные креветки около 30 шт.
– луковицы шалота 5-6 небольших луковиц
– сладкий перец 2 шт.
– томаты 4-5 шт.
– молотый шафран
– белое сухое вино 100 мл.
– сливки 30% 300 мл.
– оливковое масло

Способ приготовления:

Рис промыть, положить в кастрюлю, залить водой в соотношении 2:1 (2 части воды, 1 часть риса), добавить ½ ч. ложки шафрана, посолить. Поставить вариться на среднем огне под крышкой. Когда практически вся вода впитается, добавить зеленый горошек, варить до готовности. Креветки очистить: удалить панцирь, но хвостик и голову оставить. Лук-шалот почистить и мелко порезать. Сладкий перец нашинковать.

Энчилада из креветок (Enchilado de camarones)
Энчилада из креветок (Enchilado de camarones)

На томатах сделать надрезы, опустить их в кипяток, затем – в холодную воду, снять с них кожуру. Разрезать их на пополам, удалить семена и жидкость, а мякоть мелко нарезать. На большой сковороде разогреть оливковое масло, положить креветки, обжарить их с обеих сторон на небольшом огне примерно в течение 2 минут. Добавить лук, сладкий перец и помидоры, продолжать готовить еще 2-3 минуты. Влить вино, дать ему выпариться. Влить сливки, посолить, поперчить. Варить, пока соус не загустеет. Для подачи выложить на тарелку рис с зеленым горошком, сверху – креветки с овощами в соусе. Украсить рубленой зеленью.

Facebook Comments

Deja un comentario