Средиземноморская диета

 

Всемирно известная средиземноморская диета — это больше, чем обычный план питания. Пожалуй, это одно из ценнейших достижений цивилизации в области здорового образа жизни. Историки называют средиземноморский бассейн колыбелью древних цивилизаций, прародительницей культур и источником зарождения средиземноморской диеты, которую можно признать одним из важнейших заслуг человечества. В античные времена выделялись 2 основообразующих типа питания: — классический древнеримский (средиземноморский); — варварский германский (континентальный). Рацион древних римлян состоял из большого количества овощей (лук-порей, спаржа, морковь, репа, капуста, сельдерей, артишоки), умеренного потребления мяса, предпочтение отдавалось свежей рыбе. Основным способом приготовления являлась обжарка на оливковом масле или на гриле. Люди более высокого материального достатка могли позволить себе морепродукты и, в особенности, устрицы. С древних времен в основу средиземноморского питания были положены три элемента: злаки (пшеница, хлеб), оливковые деревья (в основном, масло), виноград (виноделие). Особенностью континентального питания являлось употребление в рационе большого количества мяса, что было обусловлено разведением крупного рогатого скота, рыба и морепродукты были большой редкостью по причине ограниченного доступа к морю и, как следствие, их высокой стоимостью. Овощное меню также было не столь разнообразным в связи с особенностями континентального климата. В свою очередь, злаки использовали, в основном, для пивоварения. Со временем обе гастрономические культуры тесно переплелись друг с другом, и частичка каждой из них получила свое развитие в национальных традициях питания Европы.

Facebook Comments