Рыбный пудинг с креветками (Pastel de pescado y gambas)
блюда из рыбы Испанская кухня Рецепты

Рыбный пудинг с креветками (Pastel de pescado y gambas)

Рыбный пудинг с креветками (Pastel de pescado y gambas)

Казалось бы, столь привычные для Испании морепродукты и свежую рыбу можно приготовить совершенно необычным способом, а художественная подача этого блюда произведет настоящий фурор среди гостей. Нежнейший рыбный пудинг в сочетании с пикантным чесночным соусом отлично подойдет не только для семейного ужина, но даже для торжественного застолья.

Ингредиенты:

– филе белой рыбы (треска, мерлуса, хек) 250 гр.
– креветки очищенные 12 шт.
– яйцо 1 шт.
– молоко 30 мл.
– томат 1 шт.
– перец сладкий 1 шт.
– рис длиннозерный ½ стакана
– масло сливочное 20 гр.
– масло оливковое 1 ст. ложка
– белое сухое вино 50 гр.
– мука пшеничная ½ ст. ложки
– чеснок 1 зубчик
– паприка ½ ч. ложки

Способ приготовления:

Рыбное филе измельчить блендером, добавить яйцо и молоко, тщательно перемешать. Сладкий перец мелко нарезать. Креветки (4-5 шт.) нарезать кусочками, помидор – кружочками. Получившийся рыбный фарш смешать со сладким перцем и нарезанными креветками, посолить, поперчить. Форму (как для гратена) смазать маслом, на дно каждой из них положить по одной креветке и ломтик помидора. Заполнить их рыбной смесью. Запекать на водяной бане в духовке при температуре 200-220 градусов в течение 30 минут. Приготовить соус: креветки и чеснок мелко нарезать, обжарить на оливковом масле, затем влить белое вино и добавить муку, соль, черный молотый перец.

Рыбный пудинг с креветками (Pastel de pescado y gambas)
Рыбный пудинг с креветками (Pastel de pescado y gambas)

Готовить, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут, снять с огня и взбить блендером. Рис отварить. Запеченный рыбный пудинг вынуть из формочек, подавать с креветочным соусом и рисом на гарнир.

Facebook Comments

Deja un comentario