блюда из рыбы Испанская кухня Рецепты

Рыбное жаркое (Cazuela de pescado)

Рыбное жаркое (Cazuela de pescado)

Это традиционное рыбное жаркое из кухни Канарских островов. Его можно приготовить из рыбы различных сортов – морского карася, сайды, групера, трески и др. Благодаря необычным специям, добавленным как в бульон, так и в само жаркое, блюдо приобретает необычный, очень оригинальный вкус, который Вы вряд ли сможете забыть.

Ингредиенты:

Для рыбного бульона:

– свежая белая рыба (голова и брюшко)
– лук репчатый 1 шт.
– болгарский перец 1 шт.
– томаты 2 шт.
– белое вино 200 мл.
– шафран 2 пакетика
– кориандр 2 веточки
– оливковое масло
– соль, черный перец в зернах

Для рыбного жаркого:

– рыбный бульон 2 литра (приготовленный самостоятельно из указанных выше ингредиентов)
– свежая рыба 1 кг.
– лук репчатый 2 шт.
– сладкий зеленый перец 2 шт.
– помидоры 3 шт.
– картофель 1 кг.
– чеснок 2 зубчика
– белое вино 150 мл.
– кориандр, 2 пакетика шафрана

Способ приготовления:

Из указанных ингредиентов сварить рыбный бульон.

Рыбное жаркое (Cazuela de pescado)
Рыбное жаркое (Cazuela de pescado)

Подготовить овощи для жаркого: лук и перец нарезать, очистить помидоры от кожуры, порезать кубиками. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить на нем лук, перец и помидоры. Добавить вино и дать ему выпариться.

Рыбное жаркое (Cazuela de pescado)
Рыбное жаркое (Cazuela de pescado)

Добавить рыбный бульон, кипятить без крышки около 20 минут. Картофель очистить, положить целиком в кастрюлю, добавить соль и перец горошком. Через 10 минут добавить сырую рыбу кусочками, раздавленный чеснок, крупную соль, шафран и кориандр.

Рыбное жаркое (Cazuela de pescado)
Рыбное жаркое (Cazuela de pescado)

Варить около 15 минут до полной готовности. Дать настояться 30-45 минут.

Facebook Comments

Deja un comentario