Ризотто с кальмарами и мидиями (Risotto de calamares y mejillones)
блюда из риса Испанская кухня Рецепты

Ризотто с кальмарами и мидиями (Risotto de calamares y mejillones)

Ризотто с кальмарами и мидиями (Risotto de calamares y mejillones)

У большинства любителей вкусно поесть ризотто ассоциируется с итальянской кухней, но и испанцы не откажутся от этого простого, но очень вкусного блюда. Тем более, что при его приготовлении используются традиционные испанские продукты – морепродукты (кальмары и мидии) и оливковое масло.

Ингредиенты:

– кальмар 2 шт.
– мидии в рассоле 250 гр.
– рис 250 гр.
– лук-порей 1 шт.
– зеленый лук 1 пучок
– сыр Пармезан
– оливковое масло

Способ приготовления:

Кальмары промыть и нарезать ровными кольцами. В кастрюлю налить 1,5 литра воды, посолить по вкусу, добавить 4 ст. ложки оливкового масла. Положить в нее кольца кальмара, лук-порей, разрезанный на пополам, и зеленый лук. Ризотто с кальмарами и мидиями (Risotto de calamares y mejillones)Варить в течение 20 минут. Сваренные кольца достать из бульона, а лук вместе с бульоном взбить блендером. Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла, положить в нее рис, обвалять его, дать «схватиться» в течение 2-3 минут, затем постепенно вливать бульон до тех пор, пока рис будет его впитывать. Когда жидкость полностью впитается, влить остаток бульона. Количество бульона должно в 2 раза превосходить количество риса. Готовить в течение 10-12 минут, постоянно помешивая, чтобы рис выделял крахмал, который и будет связывать ризотто. Добавить кольца кальмара и мидии. При необходимости досолить. Готовить на среднем огне еще в течение 10 минут. В целом рис должен быть готов через 20 минут. Перед подачей посыпать ризотто сыром.

Facebook Comments

Deja un comentario