Испания-Мания
блюда из риса Испанская кухня Рецепты морепродукты Средиземноморская диета

Рис с чернилами кальмара и морепродуктами

Черный рис с морепродуктами (Arroz negro de marisco)

Побывавшие хоть раз в Испании туристы наверняка не раз видели в местных ресторанах блюда из черного риса. Огромные тарелки с черным рисом и разнообразными морепродуктами пользуются огромной популярностью среди гостей Пиренейского полуострова, многие из которых называют это блюдо «черной паэльей». Приготовить это чудо-лакомство можно и в домашних условиях, правда, залог успеха будет скрываться в качестве и свежести морепродуктов, в выборе лучшего риса и наличии большой сковороды «паэльеры».Испания-Мания

Ингредиенты:

– рис 500 гр.

– зеленый болгарский перец 3 шт.

– красный болгарский перец 1 шт.

– чеснок 4 зубчика

– кальмар 200 гр.

– каракатица 200 гр.

– ракушки 200 гр.

– креветки очищенные 250 гр. + 4 гигантские креветки

– мидии 400 гр.

– белое вино 120 мл.

– чернила кальмара 2-3 пакетика

– лавровый лист 3 шт.

– петрушка 3-4 веточки

– оливковое масло

Способ приготовления:Испания-Мания

Из мидий и гигантских креветок сварить рыбный бульон, добавив немного соли. Вытащить из него морепродукты и сохранить. Перец очистить от плодоножек и семян и мелко нарезать, чеснок измельчить, петрушку порубить. В большую сковороду налить оливковое масло, добавить лавровый лист, нарезанного кальмара и каракатицу. Периодически помешивая, обжарить их до полуготовности. Затем добавить перец и чеснок, перемешать и оставить томиться в собственном соку на небольшом огне. Когда овощи станут мягкими, добавить петрушку и очищенные креветки. Обжарить их немного, а затем всыпать ракушки и влить белое вино. Оставить на огне на 2-3 минуты, чтобы выпарить алкоголь. Затем влить чернила кальмара и около 800-850 мл. заранее отваренного рыбного бульона. Как только содержимое сковороды закипело, всыпать рис. Оставить сковороду на большом огне на 5-6 минут, затем уменьшить его и продолжать готовить рис на медленном огне в течение 7-10 минут. Когда рис будет почти готов, выключить огонь и украсить рис мидиями и гигантскими креветками. Накрыть сковороду крышкой и оставить на 5-8 минут доходить. Подавать сразу же, украсив зеленью и дольками лимона.

Facebook Comments