Рис по-деревенски (Arroz campero)
блюда из риса Испанская кухня Рецепты

Рис по-деревенски (Arroz campero)

Рис по-деревенски (Arroz campero)

Паэлья – традиционное испанское блюдо, знаменитое на весь мир. Но это далеко не единственный рецепт приготовления риса на Пиренейском полуострова. Этот вкусный, полезный и очень популярный в Испании злак считается базовым продуктом местной гастрономии, из него готовят множество разнообразных блюд: с морепродуктами, с мясом или птицей, с овощами. Вот один из вариантов приготовления риса в испанском стиле.

Ингредиенты:

– круглый рис «bomba» 1,5 чашки
– лук репчатый молодой 1 шт.
– красный перец 1 шт.
– чеснок 2 зубчика
– морковь 1 шт.
– артишоки 3 шт.
– стебель сельдерея 1 шт.
– лесные грибы (вешенки) 200 гр.
– бекон 200 гр.
– свиная вырезка 300 гр.
– сухое белое вино 100 мл.
– розмарин 1 веточка
– свежий карри 1 веточка
– лавровый лист
– оливковое масло

Способ приготовления:

Грибы и овощи помыть и почистить. Морковь, сельдерей, красный перец и лук нарезать крупными кусками, чеснок – тонкими пластинами, грибы – крупными дольками. Артишоки очистить от внешних листьев, отварить их в подсоленной воде, затем нарезать крупными кусками. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, слегка обжарить в нем чеснок и лук, пока он не станет прозрачным. Свиную вырезку и бекон нарезать на тонкие пластины размером 2 см х 2 см и толщиной не более 5 мм. Когда лук станет прозрачным, добавить мясные ингредиенты, обжарить в течение 6-8 минут, пока мясо не подрумянится. Добавить грибы, перемешать, продолжать готовить еще 2-3 минуты. Добавить овощи и тушить все вместе еще 5-7 минут. Добавить травы (розмарин, карри). Круглый рис, не промывая, выложить на обжаренную овоще-мясную смесь. Перемешать. Влить 4 чашки воды и белое вино. Посолить по вкусу, накрыть крышкой, довести до кипения, открыть крышку, готовить в течение 20 минут на медленном огне. Необходимо постоянно контролировать, чтобы в сковороде было достаточное количество жидкости. За 2-3 минуты до окончания положить в рис лавровый лист. Выключить огонь, дать настояться рису под крышкой в течение 5-7 минут. Рис по-деревенски (Arroz campero)По окончании приготовления рис не должен быть сухим и рассыпчатым, а оставаться сочным, в небольшом количестве бульона.

Facebook Comments

Deja un comentario