Испания-Мания
блюда из рыбы Испанская кухня Рецепты Наварра

Речная форель по-наварски

Форель по-наварски (Trucha a la Navarra)

Традиционное блюдо северного региона Испании, по имени которого оно и получило свое название: именно Наварра славится чистыми горными реками, в водах которых ловил форель сам Эрнест Хэмингуэй. Это популярное блюдо очень простое в приготовлении, но вместе с тем отличается некой изюминкой, благодаря необычному сочетанию свежей рыбы и хамона. Форель получается очень нежной и пропитанной ароматом вяленого окорока.Испания-Мания

Ингредиенты:

– речная форель свежая 4 шт.

– хамон серрано 8 ломтиков

– мука пшеничная

– оливковое масло

– лимон

Способ приготовления:Испания-Мания

Рыбу промыть под проточной водой, очистить от чешуи, отрезать плавники, удалить внутренности, разрезать каждую рыбу вдоль брюшка. Просушить. Посолить. Внутрь каждой рыбы положить по 2 ломтика хамона и скрепить края зубочистками, чтобы начинка не выпадала при обжарке. Обвалять в муке. В сковороде разогреть на среднем огне оливковое масло, обжарить в нем рыбу с обеих сторон до золотистой корочки. Для того чтобы переворачивать рыбу, нужно использовать щипцы, чтобы она не разваливалась. Подавать рыбу горячей, сбрызнув лимонным соком, с ломтиками картофеля и зеленью. Также к форели принято подавать соус софрито.

Facebook Comments