Перцы, фаршированные треской (Pimientos del piquillo de bacalao con salsa)
блюда из рыбы Испанская кухня Рецепты

Перцы, фаршированные треской (Pimientos del piquillo de bacalao con salsa)

Перцы, фаршированные треской (Pimientos del piquillo de bacalao con salsa)

Красивый и вкусный болгарский перец, фаршированный белой рыбой и приправленный нежным сливочным соусом – очень вкусное, оригинальное и красивое блюдо, которое готовят испанские искусницы на своих домашних кухнях, используя рецепты бабушек и старинные глиняные горшочки. Возможно, рецепт покажется сложным, но результат заставит восхититься и забыть обо всех трудностях приготовления.

Ингредиенты:

– филе трески 500 гр.
– красный болгарский перец 6 шт.
– лук репчатый 3 шт.
– чеснок 8 зубчика
– сливки 20% 350 мл.
– мука пшеничная 3 ст. ложки
– молоко 500 мл.
– сливочное масло 120 гр.
– оливковое масло
– маринованный красный сладкий перец 3 шт.
– мускатный орех, паприка, тимьян, лавровый лист, черный перец горошком

Способ приготовления:

Филе трески разрезать на куски и отварить в воде с лавровым листом и черным перцем в горошках. У болгарских перцев вырезать хвостики с семенами, обмыть внутри. Лук и чеснок почистить. Маринованные перцы достать из маринада, промыть их и оставить отмокать в свежей воде, чтобы убрать излишки уксуса. Одну луковицу и 3 зубчика чеснока измельчить. Обжарить лук на 30 гр. сливочного масла и 50 гр. оливкового масла до золотистого цвета и мягкой консистенции, добавить чеснок. Треску достать из бульона, мелко покрошить, бульон процедить. Добавить рыбу к луку и чесноку, посолить, поперчить, добавить тимьян. Обжарить в течение 5-7 минут, добавить 2 ст. ложки муки, перемешать. Добавить 150 мл. сливок, готовить еще 4-5 минут. Отдельно приготовить соус: растопить 30 гр. сливочного масла с 1 ст. ложкой оливкового масла, добавить 1 ст. ложку муки, постепенно влить 500 мл. молока, постоянно перемешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить соль по вкусу и мускатный орех.

Перцы, фаршированные треской (Pimientos del piquillo de bacalao con salsa)
Перцы, фаршированные треской (Pimientos del piquillo de bacalao con salsa)

Варить на медленном огне 8-10 минут. По консистенции соус должен быть похож на жидкую сметану. Если соус недостаточно густой, то нужно варить еще 2-3 минуты. Добавить соус к приготовленной рыбной массе, перемешать, начинить ею перцы. Приготовить соус из маринованных перцев: достать их из воды и нарезать кубиками. 2 луковицы мелко порубить, 5 зубчиков чеснока измельчить. Растопить на сковороде 60 гр. сливочного масла, обжарить на нем лук до золотистого цвета и мягкости, добавить чеснок, перемешать. Добавить маринованные перцы.

Перцы, фаршированные треской (Pimientos del piquillo de bacalao con salsa)
Перцы, фаршированные треской (Pimientos del piquillo de bacalao con salsa)

Жарить в течение 5 минут, периодически помешивая. Добавить паприку и соль. Влить 200 мл. рыбного бульона (от трески), размешать, довести до кипения. Добавить 200 мл. сливок, тушить в течение 10 минут. Снять с огня, взбить блендером в однородную массу.

Перцы, фаршированные треской (Pimientos del piquillo de bacalao con salsa)
Перцы, фаршированные треской (Pimientos del piquillo de bacalao con salsa)

В зависимости от количества перцев, развести нужным количеством бульона, размешать до однородности.

Перцы, фаршированные треской (Pimientos del piquillo de bacalao con salsa)
Перцы, фаршированные треской (Pimientos del piquillo de bacalao con salsa)

Полить получившимся соусом фаршированные перцы, поместить в духовку, выпекать в течение 45 минут при температуре 170 градусов.

Facebook Comments

Deja un comentario