Острый испанский соус «Брава» (Salsa brava)
Испанская кухня Рецепты соусы

Острый испанский соус «Брава» (Salsa brava)

Острый испанский соус «Брава» (Salsa brava)

Соус «Брава» – очень популярный и широко применяемый в Испании соус. Основными ингредиентами этого пикантного соуса являются томаты и острый красный перец. Вариантов его приготовления бесчисленное множество, в каждом регионе и даже в каждом городе его готовят по-разному. В зависимости от задумки повара и желания клиента, он может быть или более острым, или более мягким. Чаще всего, этот соус используют при приготовлении знаменитого испанского блюда «Пататас бравас».

Ингредиенты:

– томатное пюре 150 мл.
– чеснок 2 зубчика
– острый красный перец 1 шт.
– лук репчатый 1 шт.
– оливковое масло
– уксус
– молотый красный перец
– шафран
– сахар
– мука пшеничная
– соль

Способ приготовления:

Лук, чеснок и острый красный перец мелко нашинковать, обжарить их на раскаленном оливковом масле. Добавить к овощам чайную ложку молотого красного перца и щепотку шафрана.

Острый испанский соус «Брава» (Salsa brava)
Острый испанский соус «Брава» (Salsa brava)

Тщательно перемешать. Добавить томатное пюре, 1 чайную ложку сахара и щепотку соли. Уваривать на медленном огне. Через 10-15 минут добавить столовую ложку муки, разведенной в воде. Продолжать готовить еще 15 минут. В самом конце добавить немного уксуса для остроты.

Острый испанский соус «Брава» (Salsa brava)
Острый испанский соус «Брава» (Salsa brava)

Остудить. Для придания однородной консистенции соус можно измельчить в блендере или пропустить через сито.

Facebook Comments

Deja un comentario