Испания 🇪🇸 мания
Испанская кухня Рецепты мясные блюда

Мясной рулет с морковным соусом и грибами (Rollo de ternera con salsa de zanahoria y setas)

Мясной рулет с морковным соусом и грибами (Rollo de ternera con salsa de zanahoria y setas)

Это отличный вариант для праздничного или воскресного семейного обеда, который удивит гостей не только своим внешним видом, но и чудесным вкусом. Испанский рулет из телятины, приготовленный по этому рецепту, получается очень нежным, сочным и каким-то поистине домашним. Отличным дополнением к мясу является морковно-грибной соус, придуманный автором рецепта – шеф-поваром Лусиано Гарсия Рулета. Идеальным гарниром к рулету послужит картофельное пюре и бокал красного вина.

Ингредиенты:

– филе телятины 1,5 кг.
– морковь 2 шт.
– лук репчатый белый 1 шт.
– шампиньоны или вешенки 200 гр.
– сухое белое вино 200 мл.
– оливковое масло

Способ приготовления:

Подготовить филе к обжарке, свернув его в рульку и перевязав кулинарной нитью, либо можно сразу купить в магазине специально подготовленный рулет, стянутый сеткой (redondo de ternera). Лук и морковь нарезать крупными кусками.

Испания 🇪🇸 мания
Мясной рулет с морковным соусом и грибами (Rollo de ternera con salsa de zanahoria y setas)

В кадке разогреть оливковое масло, поместить в нее мясной рулет, подрумянить его со всех сторон. Затем добавить лук и морковь, также дать им подрумяниться. Грибы разрезать на 2-3 части (в зависимости от размера) и тоже поместить в сковороду. Перемешать овощи с грибами. Добавить вино, дать ему немного испариться. Далее влить стакан воды, посолить, поперчить и плотно накрыть крышкой. Тушить на среднем огне в течение 50-60 минут, периодически помешивая овощи. При необходимости добавить еще воды, чтобы ингредиенты не подгорали.

Испания 🇪🇸 мания
Мясной рулет с морковным соусом и грибами (Rollo de ternera con salsa de zanahoria y setas)

Когда мясо будет готово, вынуть его из сковороды и переложить на подогретое блюдо. Вокруг рулета выложить грибы. Оставшийся в сковороде соус и овощи поместить в блендер и взбить в соус. Готовый соус подогреть и полить им рулет и грибы. Подавать горячим!

Facebook Comments