Морской черт по-испански (Rape en salsa marinera)
блюда из рыбы Испанская кухня Рецепты

Морской черт по-испански (Rape en salsa marinera)

Морской черт по-испански (Rape en salsa marinera)

Морской черт является одной из самых дорогих рыб, а блюда из нее считаются деликатесами. Его мясо сочное, нежное и почти без костей, оно богато витаминами А и Д, аминокислотами, морскими солями, белком, но при этом содержит мало жира. Этот рецепт отлично подойдет к рациону средиземноморской диеты.

Ингредиенты:

– морской черт (филе) 3 шт.
– королевские креветки 3 шт.
– крупные мидии 3 шт.
– кальмары 1 шт.
– зеленый горошек 1 ст. ложка
– лук репчатый 1 шт.
– чеснок 1 зубчик
– белое сухое вино 100 мл.
– рыбный бульон 200 мл.
– мука ½ ст. ложки
– оливковое масло

Способ приготовления:

Лук и чеснок измельчить, слегка обжарить на оливковом масле. Добавить кальмара,

Морской черт по-испански (Rape en salsa marinera)нарезанного кольцами, и раскрытые мидии. Влить вино, дать выкипеть в течение 2-3 минут. Муку развести в 50 мл. рыбного бульона, затем перемешать получившуюся пасту с оставшимся бульоном и влить в сковороду. Посолить, поперчить. В готовый соус поместить филе морского черта и креветки, добавить горошек. Через 3 минуты перевернуть на другую сторону, потушить еще 3 минуты. Затем снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться в течение 5-7 минут.

Facebook Comments