Краснокочанная капуста по-испански (Lombarda a la madrileña)
закуски Испанская кухня Рецепты

Краснокочанная капуста по-испански (Lombarda a la madrileña)

Краснокочанная капуста по-испански (Lombarda a la madrileña)

Этот рецепт представляет собой отличный овощной гарнир к мясу или птице, хотя он может употребляться и в качестве самостоятельного блюда. Его ингредиенты простые, а результат получается просто восхитительный. Это традиционный испанский рецепт, и если приготовить капусту в точном его соответствии, то ее вкус будет очень глубоким и ярким.

Ингредиенты:

– кочан красной капусты 1 шт.
– лук репчатый 1 шт.
– яблоко 2 шт.
– изюм ½ стакана
– бекон 3 ломтика
– куриный бульон 150 мл.
– сухое красное вино 50 мл.
– винный уксус 1 ст. ложка
– сахар 1 ч. ложка
– лавровый лист 1 шт.
– оливковое масло 1 ст. ложка

Способ приготовления:

Краснокочанную капусту тонко нашинковать. Краснокочанная капуста по-испански (Lombarda a la madrileña)

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Лук и бекон мелко порубить. В высокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук и бекон на среднем огне в течение 7-8 минут до мягкости и прозрачности лука. Добавить капусту и яблоки. Увеличить огонь и готовить еще 5 минут, пока капуста не станет мягкой и не уменьшится в объеме. Добавить уксус, вино, бульон, изюм, лавровый лист, посолить и поперчить. Краснокочанная капуста по-испански (Lombarda a la madrileña)

Довести до кипения, затем накрыть крышкой и поместить в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекать около 45-50 минут. За это время необходимо 2-3 раза перемешать, чтобы капуста равномерно приготовилась. Достать из духовки. При необходимости добавить соль, перец, сахар и немного уксуса (по вкусу).

Facebook Comments