Испания-Мания
Валенсия Испанская кухня Рецепты морепродукты

Классический рецепт фидеуа с рыбой и морепродуктами

Классический фидеуа с морепродуктами (Fideuá de marisco)

Известное на весь мир испанское блюдо из макарон с морепродуктами, типичное для региона Валенсии. Многие туристы называют его просто «паэлья с макаронами». Рецепт этого блюда появился в 1920 году в городе Гандия, когда местные жители стали использовать тонкую лапшу вместо риса при приготовлении паэльи. Сейчас существует огромное множество рецептов фидеуа с самыми разнообразными макаронными изделиями и ингредиентами, но, чаще всего, его делают с рыбой и морепродуктами. В Гандии уже более 40 лет проходит международный конкурс на лучшее приготовление классического фидеуа и его новаторских вариаций.Испания-Мания

Ингредиенты:

– тонкая лапша фидеуа 800 гр.

– свежая белая рыба (филе) 300 гр.

– креветки очищенные 500 гр.

– мидии 1 кг.

– рыбный бульон 1 литр

– лук репчатый 2 шт.

– чеснок 2 зубчика

– сухое белое вино 200 мл.

– красный сладкий перец 1 шт.

– петрушка 1 веточка

– шафран 1 нить

– оливковое масло

Способ приготовления:Испания-Мания

Тонкую лапшу обжарить на сковороде до золотистого цвета и отложить в сторону. В другой сковороде раскалить оливковое масло, обжарить в нем креветки. Выложить их в отдельное блюдо. Рыбу порезать небольшими кубиками и обжарить в том же самом масле. Тоже переложить в блюдо. Лук мелко нашинковать и обжарить на масле после рыбы. Когда он приобретет золотистый цвет, добавить измельченный чеснок и рубленную петрушку. Перемешать. Готовить 2-3 минуты и затем добавить красный сладкий перец, нарезанный кольцами. Перемешать. Влить вино. Через 1-2 минуты добавить мидии. Они должны раскрыться при нагревании. Влить рыбный бульон, довести до кипения, посолить, поперчить, добавить шафран. Затем всыпать уже обжаренные макароны и варить все вместе на медленном огне в течение 12-15 минут. За 5 минут до конца добавить обжаренные креветки и рыбу. Аккуратно перемешать. Через 5 минут снять с огня, оставить на 15-20 минут, не перемешивая, чтобы дать возможность впитаться жидкости.

Facebook Comments