выпечка Испанская кухня Рецепты

Канарский пирог с бананами и фундуком (Tarta de plátanos y avellanas)

Канарский пирог с бананами и фундуком (Tarta de plátanos y avellanas)

Нежный пирог с очень необычным вкусом, рецепт которого можно найти в кулинарной книге испанских монахинь Hermanas Clarisas. Сладость бананов, фундук, слоеное тесто, тонкий аромат ананаса, кислинка от лимонного сока и едва уловимый аромат корицы идеально сочетаются друг с другом и создают настоящее гастрономическое великолепие. Превалирует в пироге кисло-сладкий вкус: бананы и фундук не солируют, а лишь добавляют аромат блюду.

Ингредиенты:

– готовое замороженное слоеное тесто 1 шт.
– банан 3 шт.
– мука пшеничная 3 ст. ложки
– коричневый сахар 3 ст. ложки
– сахар 1/3 чашки
– яйцо куриное 3 шт.
– крахмал 1½ ст. ложки
– охлажденное несоленое сливочное масло 5 ст. ложки
– молотая корица ½ ч. ложки
– свежевыжатый лимонный сок 2 ст. ложки
– ананасовый сок с мякотью 300 мл.
– фундук 60 гр.

Способ приготовления:

Тесто разморозить, раскатать и при необходимости обрезать по размеру формы для выпекания (тесто должно покрывать дно и края формы), наколоть вилкой по всей поверхности, поставить в морозилку на 30 минут. Канарский пирог с бананами и фундуком (Tarta de plátanos y avellanas)

Затем переместить форму с тестом в духовку, где выпекать в течение 20 минут при температуре 190 градусов до появления золотистого цвета. Вынуть из духовки, остудить, прижать рукой к форме, чтобы выпустить воздух из теста. Фундук очистить и слегка обжарить на сковороде. 3 ст. ложки сливочного масла нарезать на мелкие кусочки. Канарский пирог с бананами и фундуком (Tarta de plátanos y avellanas)

Муку, коричневый сахар, корицу, обжаренный фундук и сливочное масло измельчить в блендере или кухонном комбайне до образования мягкой влажной крошки. Переложить ореховую присыпку в отдельную емкость, накрыть пленкой и поместить в холодильник. Бананы почистить и нарезать по диагонали, переложить их в стеклянную форму и залить смесью из ананасового и лимонного сока. Оставить мариноваться в течение 20 минут, периодически аккуратно помешивая. Через сито слить «маринад» в кастрюлю и поставить его на медленный огонь, нагреть, но не доводить до кипения. В чаше соединить сахар, крахмал и 3 желтка, перемешать венчиком. Влить половину горячего лимонно-ананасового сиропа, постоянно помешивая венчиком. Канарский пирог с бананами и фундуком (Tarta de plátanos y avellanas)Получившуюся смесь медленно влить в стоящий на медленном огне маринад из-под бананов, довести до кипения, постоянно помешивая, дать загустеть (3-4 минуты). Когда по краям появятся пузырьки, снять с огня, перелить в отдельную миску, дать остыть. В получившийся крем добавить 2 ст. ложки сливочного масла комнатной температуры. Канарский пирог с бананами и фундуком (Tarta de plátanos y avellanas)В запеченный корж вылить загустевший охлажденный крем, по кругу выложить бананы, а сверху посыпать крошкой из фундука. Выпекать при температуре 220 градусов в течение 20 минут до появления коричневой корочки и пузырьков крема на поверхности. Вынуть из духовки, оставить охлаждаться в форме до комнатной температуры.

Facebook Comments

Deja un comentario