Испанский вариант «Наполеона» (Milhojas de merengue
выпечка десерты Испанская кухня Рецепты

Испанский вариант «Наполеона» (Milhojas de merengue

Испанский вариант «Наполеона» (Milhojas de merengue)

Пожалуй, каждый, кто хоть раз побывал в Испании и заходил в какую-нибудь местную кондитерскую, наверняка видел, а возможно, даже и пробовал это воздушное пирожное из слоеного теста и белкового крема. Кому-то оно напоминает отечественные трубочки с заварным кремом, другим – многослойный торт «Наполеон». Рецепт приготовления этого лакомства необычайно прост, но следует строго придерживаться всех его инструкций.

Ингредиенты:

– готовое слоеное тесто 1 лист
– яйцо куриное 6 шт.
– сахар (белый) 280 гр.
– сахарная пудра

Способ приготовления:

Готовый лист слоеного теста разделить пополам, тщательно раскатать, выложить на застеленный пекарской бумагой противень, присыпать сахаром, равномерно проткнуть вилкой, смазать взбитым желтком и выпекать в духовке при температуре 200 С, пока тесто не подрумянится. Затем перевернуть пласты, снова проткнуть вилкой, слегка смазать яйцом и выпекать до золотистого цвета. В сотейнике разогреть 85 мл воды, смешанных с сахаром, уварить сироп. Яйца предварительно охладить, отделить белки от желтков. Белки взбить вместе с щепоткой соли до образования плотных белковых пиков. Влить в образовавшуюся пену горячий сахарный сироп, чтобы белки заварились, при этом необходимо продолжать их взбивать. На первый пласт выпеченного теста выложить Испанский вариант «Наполеона» (Milhojas de merengueполучившуюся воздушную белково-сахарную массу, накрыть ее вторым слоем теста. Края разровнять кулинарным шпателем. Получившийся десерт поместить в холодильник, минимум, на 6 часов, чтобы крем полностью схватился. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Facebook Comments