Грибы под соусом из Сеговии (Las setas con salsa de Segovia)
закуски Испанская кухня Рецепты

Грибы под соусом из Сеговии (Las setas con salsa de Segovia)

Грибы под соусом из Сеговии (Las setas con salsa de Segovia)

На дворе осень, и уже совсем скоро в лесах Испании появятся свежие грибы. Существует множество вариаций их приготовления, но именно этот рецепт принадлежит знаменитой семье кулинаров Кандидо, которым бывший король Испании Хуан Карлос I присвоил почетный титул Главных рестораторов Кастилии. В их аутентичном ресторане можно отведать лучшие блюда испанской кухни, приготовленные по авторским рецептам.

Ингредиенты:

– грибы 500 гр.
– куриный бульон 200 мл.
– сухое белое вино 100 мл.
– хамон 100 гр.
– лук репчатый 1 шт.
– чеснок 1 зубчик
– перец чили ½ шт. (без семян)
– мука пшеничная 1 ст. ложка
– тимьян 1 веточка
– лавровый лист 2 шт.
– оливковое масло

Способ приготовления:

Лук нарезать кубиками, чеснок – тонкими пластинами. Разогреть в сотейнике оливковое масло, обжарить в нем лук и чеснок, добавив к ним тимьян, лавровый лист и перец чили (целиком). Готовить в течение 3-4 минут. Добавить мелко нарезанный хамон, продолжать обжаривать, пока хамон не подрумяниться. Достать из кастрюли тимьян и перец чили. Добавить муку, быстро перемешать, чтобы не образовались комочки. Готовить в течение 1-2 минут, влить вино и бульон, тщательно перемешать, продолжать готовить соус, пока он не загустеет.

Грибы под соусом из Сеговии (Las setas con salsa de Segovia)
Грибы под соусом из Сеговии (Las setas con salsa de Segovia)

Когда он будет готов, снять с огня и оставить в сторону. Грибы обжарить в сотейнике на уже горячем оливковом масле. Когда они будут готовы, соединить их с соусом и готовить еще в течение 5 минут. Перед подачей украсить измельченной петрушкой.

Facebook Comments