Фрикадельки в луково-морковном соусе по-мадридски (Albóndigas en salsa de cebolla y zanahoria)
Испанская кухня Рецепты мясные блюда

Фрикадельки в луково-морковном соусе по-мадридски (Albóndigas en salsa de cebolla y zanahoria)

Фрикадельки в луково-морковном соусе по-мадридски (Albóndigas en salsa de cebolla y zanahoria)

Нежнейшие мясные фрикадельки – это классическое блюдо любой кухни, в том числе и испанской. Особенного этого рецепта состоит в соусе, который является важной составляющей данного блюда. Неповторимый вкус подливы достигается путем длительного томления овощей, придающих соусу сладкий вкус, вместе с сухим вином, который, наоборот, добавляет кислые нотки.

Ингредиенты:

– мясной фарш (говядина, телятина) 500 гр.
– белый хлеб 30 гр.
– молоко 100 мл.
– чеснок 2 зубчика
– белый лук 3 шт.
– морковь 2 шт.
– яйцо куриное 1 шт.
– сухое белое вино 100 мл.
– мука пшеничная 1 ст. ложка
– оливковое масло 5 ст. ложек
– зелень петрушки 3 веточки

Способ приготовления:

Хлеб замочить в молоке. Белый лук (1 шт.) и чеснок мелко порубить, соединить с мясным фаршем, тщательно перемешать, добавить вымоченный хлеб, яйцо, рубленную петрушку, посолить, хорошо перемешать. Убрать готовый фарш в холодильник. Оставшийся белый лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке или нарезать кружочками ( на вкус)Фрикадельки в луково-морковном соусе по-мадридски (Albóndigas en salsa de cebolla y zanahoria) Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде, положить нарезанный лук, тушить его около 10 минут на среднем огне, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным и светло-золотистым. Добавить морковь и муку, перемешать, тушить еще 10 минут, долить 2 стакана горячей воды, влить вино, посолить. Довести до кипения, убавить огонь и оставить готовиться на 10 минут на медленном огне, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Снять с огня и дать остыть. Фрикадельки в луково-морковном соусе по-мадридски (Albóndigas en salsa de cebolla y zanahoria)

Из приготовленного фарша скатать фрикадельки, обвалять их в муке, обжарить их на растительном масле со всех сторон. Остывший соус при помощи блендера превратить в пюре. Готовые тефтели выложить в форму для выпекания, сверху залить их овощным соусом. Запекать в течение 15 минут при температуре 200 С.

Facebook Comments

Deja un comentario