Джамбалайя (Jambalaya)
блюда из риса Испанская кухня Рецепты

Джамбалайя (Jambalaya)

Джамбалайя (Jambalaya)

Это блюдо с богатой историей имеет испанские и французские корни, но придумано было на островах Карибского бассейна, а затем получило распространение на юге США. Джамбалайя произошла из французского квартала Нового Орлеана и была попыткой испанцев приготовить паэлью в Новом Свете, где шафран трудно доступен, в основном импортировался и очень дорого стоил. Поэтому помидоры стали его заменителем. С течением времени влияние французов в Карибском бассейне возрастало, и местные пряности окончательно превратили эту испанскую паэлью в уникальное блюдо.

Ингредиенты:

– рис «Бомба» 350 гр.
– свежие креветки 350 гр.
– куриные бедра 500 гр.
– ветчина вареная 100 гр.
– лук репчатый 1 шт.
– чеснок 2 зубчика
– стебель сельдерея 1 шт.
– болгарский зеленый перец 1 шт.
– консервированные помидоры в собственном соку 1 банка
– тимьян 3 веточки
– готовый бульон 1 литр
– оливковое масло
– соус табаско

Способ приготовления:

Креветки почистить (вынуть из панциря, удалить кишку), ветчину нарезать тонкими полосками, курицу помыть, посолить, поперчить. Лук и чеснок измельчить, сельдерей мелко порубить, болгарский перец нарезать тонкими полосками. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить в нем ветчину и креветки (2-3 минуты) и выложить их на тарелку вместе с образовавшимся соком. Затем обжарить курицу, долив немного оливкового масла, затем добавить нарезанные овощи.

Джамбалайя (Jambalaya)
Джамбалайя (Jambalaya)

Перемешать и обжаривать, пока лук не приобретет золотистый цвет. Консервированные помидоры измельчить и добавить их в сковороду с курицей и овощами, положить туда же тимьян и влить 1 литр готового бульона. Довести до кипения, варить на медленном огне 20-25 минут, до полной готовности курицы. Затем всыпать рис, накрыть крышкой и варить его около 20 минут. Если за это время вся жидкость выкипит, надо добавить еще немного воды или бульона. Посолить, поперчить, добавить обжаренные креветки и ветчину. Готовить все вместе еще 5 минут. Добавить несколько капель табаско для остроты и зелень петрушки.

Facebook Comments